Arkiv | juli, 2012

Falukorv med blomkålsmos

1 Jul

20120701-162553.jpg

 

Tänkte att jag skulle testa blomkålsmos och det blev faktiskt godare än jag väntat mig. Kan nog passa bra till en köttbit också.

Blomkålsmos (ca 3-4 port):

2 små blomkålshuvuden eller ett stort (skär i buketter)

Vatten att koka

En buljongtärning

En skvätt mjölk eller grädde

1 msk smör

Salt och peppar

Ev färsk timjan

 

Koka blomkålen i buljongen tills den är mjuk. Därefter häller du bort buljongen och mixar blomkålen med stavmixer. Rör i mjölken och smöret och krydda moset. Toppa med färsk timjan.

Falafel med myntayoghurt

1 Jul

20120701-162424.jpg

Färsk tortellini med tomatfräs

1 Jul

20120701-162231.jpg

När man är fredagstrött och inte orkar stå vid spisen halva kvällen, passar denna rätt ypperligt. Att den dessutom är supergod, trots lite fusk, gör ju inte det hela sämre.

Under tiden som du kokar färsk fylld torellini eller ravioli, fräser du tomater, skivad vitlök och olivolja på medelvärme till det hela har såsat sig lite. Salta, peppra och ha eventuellt i lite färsk chili eller chiliflakes om du gillar det. Servera med några skivor god serranoskinka eller salami och toppa med parmesan, så är middagen räddad. Inga konstigheter alltså.

Kyckling sous vide

1 Jul

20120701-160607.jpg

 

Om man går hemma och lullar en dag, kan man göra sån här kyckling. Den blir riktigt mör och saftig eftersom den tillagas på låg temperatur i hela 3 timmar. Ojoj, tänker ni kanske  då, men faktum är att den sköter sig själv i ugnen så man själv behöver inte göra mycket alls. Finemang med andra ord! Jag hämtade receptet från tidningen Allt om mat (nr 10 2012), men som vanligt brukar det alltid vara något jag ändrar på. I detta fallet tog jag inte så många kycklingfiléer som i receptet, så jag anpassade mängden örter och kryddor med hjälp av att höfta och dessutom använde jag färsk oregano eftersom det inte fanns rosmarin. Jag frös in kycklingen när den var klar och sen är det bara att plocka fram när matlagningstid inte riktigt finns. Använd kycklingen till t.ex. club sandwich, ceasarsallad eller kanske en röra till bakad potatis. Den passar alltså perfekt till picknickmat (inte den bakade potatisen då).

Sous vide – kyckling (till 16 filéer)

16 kycklingröstfiléer

1 stor kruka timjan

1 kruka rosmarin

ca 2 tsk salt

ca 2 tsk nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 90 grader. Ta fram 8 fryspåsar av bra kvalitet. Lägg två bröstfiléer i varje påse och krydda med 1 msk timjan, 1/2 msk rosmarin, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i varje påse. Blanda om så filéerna får kryddor runt om.

2. Pressa ut så mycket luft som möjligt och knyt ihop dem. Lägg dem bredvid varandra i en långpanna. Ställ i mitten av ugnen i ca 3 timmar. Knyt upp en påse och kolla innertemperaturen i en av filéerna. När den är 68 grader är den klar. Låt kycklingfiléerna svalna i sina påsar. Frys in dem som ska frysas när de kallnat.