Arkiv | augusti, 2012

Elins och Leilas amerikanska pannkakor

30 Aug

I morse blev jag minsann riktigt bortskämd, för då fixade nämligen fina Elin lyxfrukost till mig. Jag fick nystekta amerikanska pannkakor och dessutom hade hon gjort egen juice med äpplen och jordgubbar. Så borde man ha det lite oftare!

Receptet är från början Leilas. Här kommer det:

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk strösocker
1/2 tsk salt
2 msk smör (smält)
2 1/2 dl mjölk
1 ägg

Blanda de torra ingredienserna och häll sedan i resten. Stek i stekpanna.

20120830-203817.jpg

Sparrissallad från balkongodlingen

30 Aug

20120830-201033.jpg

Det sa bara poff och sparrissalladen på balkongen sköt i höjden.

Pasta med salami- och ricottaröra

29 Aug

Till 4 portioner röra behövs:
150 g god salami (strimlas)
En burk ricotta
1 dl vitt vin
En hackad vitlöksklyfta
Chiliflakes
Färsk basilika
Solrosfrön
Salt och peppar

Så här går det till:
Börja med att fräsa vitlöken och chiliflakesen i olivolja.

20120829-202948.jpg

Lägg i salamin och fräs det hela i en minut. Häll på vinet och låt det puttra i ca 3-4 minuter. Rör i ricottan och lite nyttiga solrosfrön och salta och peppra sedan tills du är nöjd. Till sist toppar du röran med hackad basilika.

20120829-204517.jpg

20120829-204545.jpg

Morgonsmoothie

29 Aug

20120829-182431.jpg

Mixa vaniljyoghurt, hallonjuice (Brämhults), fryst mango, banan och lite linfrön så får du en god frukost.

Senapsfrörubbad lax med senapscreme och rostad fänkål

28 Aug

20120828-220603.jpg

Börja med att göra rubben (så borde det väl heta, eller?) som räcker till fyra bitar lax (ca 500 g). Till den behöver du 2 msk bruna senapsfrön och dessa stöter du sönder med en mortel. Därefter blandar du det med salt, peppar och lite cayennepeppar. När det är dags att steka laxen, gnider du in bitarna i rubben och lägger på dem på stekjärnet. Detta brukar jag göra när alla tillbehör näst intill är klara, så ligger inte laxen och blir kall.

20120828-221231.jpg

Ugnsrostad fänkål:
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva så mycket fänkål som du vill ha, lägg den i en ugnsform och pressa över ganska mycket citronsaft. Jag tog en halv citron till två små fänkålsstånd. Lägg sedan på små klickar med smör och salta litegrann. Låt formen stå i ugnen i ca 15 minuter och rör om då och då.

Senapscreme:
Blanda en burk crème fraîche med 2-3 msk grovkornig senap. Salta och peppra och ta också i lite hackad gräslök om du har det hemma.

20120828-222102.jpg

Till firren kokte jag matvete och dessutom fick det bli några krispiga förvällda sockerärtor och ruccola.

Sopptillbehör

27 Aug

20120827-224551.jpg

Släng för jössenam inte bröd som har blivit torrt och tråkigt! Det kan man ju hotta upp genom att lägga på lite goda saker och sedan stoppa in det i ugnen (200 grader). Här blev det lite smör, vitlök, serranoskinka och calvadoscheddar. Inte så dumt med andra ord!

20120827-225253.jpg

Soppa av skogens guld

27 Aug

20120827-220911.jpg

Kantarellsoppa (4 portioner):
Ca 2 liter kantareller
2 bananscharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 dl grädde
1,5 hönsbuljongtärning
Färsk timjan
Salt och peppar

Hacka löken och vitlöken och rensa svampen. Fräs alltihop, och även lite timjan, i smör och lite olja tills det börjar få pyttelite färg. Ta bort en tredjedel av röran och spara till topping. Häll i vinet i grytan och låt det puttra i 2 minuter och därefter ska grädden, vattnet och buljongtärningarna i. Låt soppan småkoka under lock i 20 minuter. Mixa sedan soppan, krydda med salt och peppar och toppa med svamp- och lökfräset och färsk timjan. Soppan passar också ypperligt som förrätt, så ni vet.

20120827-222053.jpg