Arkiv | november, 2012

Pasta med valnötssås

24 Nov

20121122-113626.jpg
Med relativt få ingredienser går det faktiskt att fixa en enkel men otroligt god pastarätt, som passar både som vardags- och helgmat. Superbra! Receptet är för övrigt hämtat från matkvinnan Nigella, men jag har ändrat pyttelite i det.

Valnötsröra till 4 personer:
Ca 2-3 dl valnötter
1 skiva vitt bröd
1,5 dl mjölk
I vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
Olivolja
Persilja
Salt och peppar

Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de sprider en nötig doft. Under tiden lägger du brödet och mjölken i en mixerskål (utan att mixa). Lägg sedan i valnötterna i mixern tillsammans med osten. Häll också i olivolja till önskad konsistens. Rör i en pressad vitlöksklyfta och persilja. Salta och peppra. Servera röran till pasta och lite serrano och ruccola är nästan givna tillbehör.

Annonser

Köttfärssoppa med gulaschkryddor

22 Nov

20121122-112105.jpg
Till ca 4 liter soppa:
1 kg nötfärs
1 hackad gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 tärnade paprikor
En bit tärnad rotselleri
2 strimlade selleristjälkar
1 burk krossade tomater
1-2 msk paprikapulver
2-3 tsk spiskummin
1-2 msk kumminfrön som mortlas
Cayennepeppar
2 buljongtärningar
Salt och peppar
Vatten

Fräs kryddorna i lite olivolja och tillsätt löken. Låt den bli mjuk och lägg därefter i köttet och stek det tills det är så gott som genomstekt. Rör ner grönsakerna, häll på tomaterna, lägg i buljongen och pressa ner vitlöken. Häll på vatten så att grytan fylls. Koka soppan tills den är färdig och krydda den med salt och peppar. Servera den med persilja och crème fraîche (som tyvärr inte gömde sig i vårt kylskåp den här gången).

Serranochips

17 Nov

20121117-223836.jpg
Ja det ni ser på bilderna kan lätt misstas för hundgodis, men det är det förstås inte. Serranochips är vad det är! De passar utmärkt till soppa eller drinktilltugg och är hur lätta som helst att göra, eftersom man knappt behöver göra någonting. Värm ugnen till 200 grader och lägg några skivor serranoskinka på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in den i ugnen i ca 10-15 minuter, tills chipsen blivit knapriga. Det är allt.

20121117-224359.jpg

Pumpakärlek

17 Nov

20121117-221305.jpg

20121117-221340.jpg
Jag har faktiskt aldrig fått för mig att laga något av pumpa, förrän nu i höst. Trodde att denna höstsymbol skulle vara för söt och ogod, men tji fick jag för så är det inte alls. Tur, för nu finns det helt plötsligt en massa nya saker att testlaga. Hurra! Först ut är en färgstark pumpasoppa:

Ca 3-4 portioner:
1,2 kg tärnad butternutpumpa
4 tärnade potatisar
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1,5-2 dl vitt vin
1 dl grädde eller matlagningsgrädde
2 buljongtärningar
Vatten
Persilja
Salt och peppar

Fräs löken, vitlöken och pumpan i smör ett litet tag. Lägg i potatisen, häll på vinet och vatten så att det täcker. Tillsätt buljongtärningarna och låt det koka tills potatisen och pumpan har mjuknat. Mixa då soppan slät. Koka upp den igen och häll i grädden. Krydda den med salt, peppar och persilja. Easy peasy!

20121117-223400.jpg

Kyckling i cognacssås

11 Nov

20121111-223817.jpg
Ca 4-6 portioner:
700 g tärnad kycklingfilé
1 finhackad bananschalottenlök
1 skivad vitlöksklyfta
Valfri mängd chiliflakes
Ca 0,5 dl cognac
1 burk körsbärstomater
3-5 msk grädde eller matlagningsgrädde
Salt, peppar och en gnutta socker
Salladslök
Sockerärtor

Stek kycklingen i lite olja tillsammans med löken, vitlöken och chilin. När kycklingen är så gott som genomstekt, hälls cognacen på och sedan får det puttra litegrann. Därefter åker tomaterna i grytan. Låt såsen sköta sig själv samtidigt som nån god pasta kokas. När pastan är färdig, ska grädden och kryddorna tillsättas i såsen. Servera det hela med skivad salladslök, strimlade sockerärtor, ruccola och inte minst hyvlad parmesan. Låter inte så dumt va?

Amerikamat

7 Nov

Här har det varit tyst på sistone. Jag har nämligen varit på en tripp som tog mig till Kanada och New York. Man kan ju verkligen säga att det kryllar av snabbmatställen där, men tro det eller ej så finns det en hel del annan mat också. Tror bestämt att jag bjuder på lite bilder på det som slank ner istället för att svamla en massa. Dock är kvaliteten inte tipptopp, men här kommer de i alla fall:

20121107-234342.jpg
Steak sandwich (jazzpuben Rex i Toronto)

20121107-234451.jpg
Kycklingbröst med rostad pumpa och skysås

20121107-234634.jpg
Potatissoppa med cheddar

20121107-234702.jpg
Pumparisotto (LA’s Italian bar i Toronto)

20121107-234852.jpg
Sushi i Ottawa

20121107-234930.jpg

20121107-235043.jpg
Bönburgare med coleslaw samt sallad med grillade grönsaker, buffelmozzarella och pesto (Pan chancho bakery i Kingston)

20121107-235222.jpg
Kanadensisk Poutine som var godare än det ser ut. Tog en variant med en kryddig och smakrik gryta.

20121107-235334.jpg
Biff med någon sorts krispig potatis (Joey Eaton centre i Toronto)

20121107-235543.jpg
Burgare med pulled pork och sötpotatispommes (Heartland brewery i New York).

Tyvärr blir det inte fler bilder från maten i New York, då ovädret Sandy snuvade oss på den konfekten.