Arkiv | december, 2012

Pumpkin spice

28 Dec

20121229-003411.jpg

På andra sidan Atlanten är de glada för kaffe smaksatt med syrup av olika slag, så när jag var i Kanada i höstas drack jag en himla god pumpkin spice latte på Second cup, Kanadas svar på Starbucks. Den var dock på tok för söt och då passar det ju bättre att göra en egen kryddmix. Sagt och gjort! Det är bara att lägga ca 1 tsk (per kopp kaffe) av kryddblandningen i kaffefiltret. Toppa sedan ditt kaffe med skummad mjölk, eller sojamjölk som jag föredrar.

20121229-003541.jpg
Pumpkin spice:
3 tsk kanel
3 tsk malen kardemumma
2 tsk malda nejlikor
2 tsk torkad och malen ingefära

Blanda kryddorna och sen är den fix färdig.

20121229-003202.jpg

Rostad müsli med kanel och ingefära

27 Dec

20121227-232231.jpg
Det är himla bra med hemgjord müsli, för i en sådan kan man nämligen stoppa i lite vad man känner för eller det som helt enkelt gömmer sig i skafferiet. Dessutom blir den nyttigare än köpt. Det här fick åka i denna gång:

2,5 dl dinkelflingor
2,5 dl fiberhavregryn
1 dl havrekli
1 dl quinoa
1 dl linfrö
1 dl hackad sötmandel
1 dl hackade hasselnötter
1 dl solrosfrö
1 dl kokos
2 dl vatten
4 msk neutral olja
4 msk flytande honung
3 tsk kanel
3 tsk torkad ingefära

Blanda ingredienserna på en plåt och krama in vätskan. Rosta det sedan i ugnen (200 grader) i ca 30 minuter. Rör ca var 5:e minut, för pass på, den bränns lättare än man tror, speciellt mot slutet.

Låt müslin svalna och rör i torkad frukt, t.ex. aprikoser, gojibär och bananskivor. Förvara den i en tjusig burk med tätslutande lock.

20121227-233225.jpg

Ännu mer julgodis: chokladdoppade lakritskolor med havssalt

27 Dec

20121227-230107.jpg
Beroendeframkallande lakritskolor, där kombinationen mellan sött och salt näst intill är perfekt. Som med många andra saker finns det olika recept och det jag följde, nåja nästan följde, finns här.

Ingredienser:
Ca 40 stycken (det stod 60 i receptet men då får man göra bra små kolor..)
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar (jag tog 2 msk lakritspulver och 1 msk lakritssyrup istället)
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och lakritsen i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt det sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Grönkålspesto

27 Dec

20121227-204436.jpg
Ca 2,5 dl pesto:
4 dl grönkål
0,5 dl rapsolja
0,5 dl solroskärnor
saften från 0,5 citron
2 dl riven parmesan
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Mixa grönkålen, oljan, citronsaften och solroskärnorna. Rör sedan ner parmesanosten och vitlöken och krydda med salt och peppar. Servera den förslagsvis till pasta eller lax.

Grönkålspeston går så klart att variera och får lite olika karaktär beroende på vilka ingredienser man väljer. Solrosfröna kan exempelvis bytas ut mot hasselnötter, valnötter eller sötmandel och parmesanosten kan ersättas med cheddar, västerbottenost eller prästost. Bara att prova sig fram tills man hittar sin favorit!

Polkafudge

27 Dec

Om man inte känner sig tillräckligt sockerchockad av julhelgens sötsaker kan man svänga ihop polkafudge. I annat fall kommer receptet säkerligen till användning nästa jul.

Ingredienser:
350 g mörk choklad (45%)
100 g mörk choklad (70%)
55 g osaltat smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
140 g polkagrisar

Gör så här:
1. Värm chokladen, smöret och den kondenserade mjölken i en kastrull på låg värme. Rör om tills chokladen är helt smält och smeten har gått ihop.

20121227-161520.jpg
2. Klä en form med bakplåtspapper och/eller ställ ut ischokladformar. Krossa polkagrisarna och blanda ner hälften i smeten. Häll smeten i formen/formarna. Strö över det som är kvar av polkagrisarna.

20121227-161954.jpg
3. Låt fudgen svalna lite innan den sätts in i kylen. När den har stått där minst en timme är den redo att skäras upp i rutor (om man har gjort den i stor form så klart).

20121227-160611.jpg

20121227-162356.jpg
Receptet hittade jag här.

Fänkålsrisotto med chili, citron och ricotta

26 Dec

20121226-205755.jpg
Till 3-4 personer:
3 finhackade schalottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
2 strimlade fänkålsstånd
hackad färsk chili
4 dl avorioris
3-4 dl vitt torrt vin
ca 1,5 dl buljong
1-2 msk stötta fänkålsfrön
1 burk ricotta
1-2 dl riven parmesan
skalet och saften från en citron
salt och peppar

Fräs löken, vitlöken, chilin och fänkålen i en skvätt olivolja utan att det får färg. Lägg i riset. När det är glansigt hälls vinet på. Låt det sjunka in. Häll på lite buljong i taget tills riset har lagom tuggmotstånd. Tänk på att röra lite då och då samt att inte ha för hög värme på plattan. Rör sedan i ricottan, parmesanosten, citronen och fänkålsfröna och salta och peppra. Servera risotton som ensamrätt eller tillsammans med något kött.

Glöggdrink

26 Dec

20121226-192324.jpg
En julig drink får man om man blandar följande:
4-6 cl absolut mandarin
ca 10 cl lättglögg
lite pressad apelsin

Toppa sedan drinken med sprite och piffa till den med krossad is och en apelsinskiva.