Torskfilé med dillpestotäcke, rostade rotfrukter och citronsås

8 Dec

20121208-092342.jpg
Börja med rotfrukterna. Här kan man ju ta de sorter man gillar eller så ser vad kylskåpet har att erbjuda. Denna gång blev det potatis, palsternacka och morot. Skala och skär rotfrukterna i stavar och lägg dem på en plåt. Ringla över olivolja och strö över flingsalt och peppar. Rosta dem i ugnen (200 grader) tills de har fått lite färg.

Medan tillbehöret i ugnen sköter sig själv, fixar man till dillpeston. Mixa ett stort dillknippe tillsammans med ca 0,5 dl olivolja (tillsätt mer efter hand om det behövs) och 0,5 dl solroskärnor. Rör därefter ner 1,5 dl riven parmesanost och krydda med salt och peppar.

20121208-093536.jpg
Nu när peston är färdig är det dags för torsken att tillredas. Lägg filéerna i en ugnsform, som är smord med olivolja eller smör. Salta och peppra fisken och bred på ett lager av dillpeston. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

Sätt inte in fisken i ugnen än utan sväng först ihop citronsåsen. Det gör du genom att fräsa en schalottenlök i lite smör och sedan häller du på ca 1-1,5 dl vitt vin och 0,5 dl vatten och tillsätter en gnutta buljongpulver. Pressa i saften från 0,5-1 citron, beroende på hur syrlig du vill ha såsen, och låt den sedan koka upp.

Sätt in fisken i ugnen i ca 12 minuter och efter det är det middagsdags.

Annonser

Ett svar to “Torskfilé med dillpestotäcke, rostade rotfrukter och citronsås”

Trackbacks/Pingbacks

  1. Pasta med dillpesto och kräftstjärtar | Comida & bebida - maj 13, 2013

    […] kommer det ytterligare en vardagsrätt! Hur man gör dillpeston kan du läsa om här. Sedan är det bara att toppa pastan, som blandats med peston, med kräftstjärtar eller […]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: