Arkiv | januari, 2013

Pasta med ugnsrostade tomater, fänkål, kapris och oliver

29 Jan

20130129-214843.jpg
Klyfta några tomater, gärna av olika sort, och lägg dem i en ugnsform. Rör ner lite kapris, skivad vitlök och oliver och strö över flingsalt, peppar, chiliflakes och mortlade fänkålsfrön. Olivolja får också åka i, precis som en gnutta socker. Skiva fänkål och lägg i en egen ugnsform tillsammans med olivolja. Rosta alltsammans i ugnen (175 grader) tills det har fått lite färg. Blanda grönsakerna och servera dem till pasta. Vill man variera sig går det finemang att utesluta fänkålen och fänkålsfröna. Gott och väldigt enkelt!

Annonser

Tryfflad och rostad blomkålssoppa

22 Jan

20130122-212930.jpg
Soppsäsongen är ännu inte över, så här kommer ytterligare ett sopprecept. Om ni inte har provat att rosta grönsakerna som ingår, borde ni definitivt göra det. Soppan får nämligen en annan karaktär än när man skippar rostningen och lite variation är ju oftast trevligt.

4-6 personer:
En bit tärnad rotselleri
2 ganska stora blomkålshuvuden som delas i buketter
1 klyftad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
Vatten
Ca 2 dl matgrädde eller grädde
Smör
Tryffelolja och tryffelsalt
Peppar

Rosta grönsakerna i ugnen (225 grader) tillsammans med lite tryffelolja och några klickar smör. Låt grönsakerna få lite färg. Lägg dem sedan i en kastrull och täck dem med vatten. Lägg i buljongtärningar och koka soppan i några minuter. Mixa den och tillsätt grädde och kryddor. Späd eventuellt med mer vatten.

Man kan ju ibland få för sig att lyxa till det litegrann och i detta fall kan man gör det genom att fixa en krispig topping bestående av rostade pumpafrön, skivad salladslök och kanske lite bacon till köttfantasterna.

Kycklinggryta med apelsin

17 Jan

20130117-183308.jpg
Till 4-6 personer:
1 kg kycklingfilé i tärningar
1 klyftad gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
Färsk chili eller chiliflakes
2 apelsiner
3 dl grädde eller matlagningsgrädde
ca 1,5 hönsbuljongtärning
1-2 msk soja
salt och peppar

Fräs löken, vitlöken och chilin utan att det tar färg. Lägg i kycklingen och bryn den tills den nästan är genomstekt. Häll på grädden och sojan och lägg i buljongen. Riv sedan i skalet och pressa i saften från en av apelsinerna. Låt grytan puttra en liten stund och när den är klar smakas den av med de eminenta kryddorna salt och peppar. När den ska serveras toppas den med den andra apelsinen, som tärnats.

Matiga muffins

15 Jan

20130115-190005.jpg
Matmuffins är ett himla bra påhitt tycker jag! Det är nämligen urlätt att svänga ihop dem och dessutom kan de varieras och fyllas med i princip vadsomhelst. Det går utmärkt att frysa dem och då är det bara att plocka fram en eller ett helt gäng, när det exempelvis vankas soppa, brunch eller kanske mellanmål. De går åt fort, så det är med andra ord lika bra att göra dubbel sats.

Grundrecept – ca 12 små eller 6 stora muffins:
3 ägg
1/2 dl neutral olja
2 dl naturell yoghurt, fil eller gräddfil
1 tsk salt (anpassa efter fyllningen)
3 tsk bakpulver
4 1/2 dl mjöl (t.ex. hälften dinkel och hälften vetemjöl)
1/2 dl chiafrön
Pumpafrön

Fyllningsförslag 1:
1 påse spenat som fräses med vitlök
2-3 dl smakrik ost
Strimlade soltorkade tomater

Fyllningsförslag 2:
Soltorkade tomater
Hackade oliver
Ruccola
Fetaost
Strimlad salami
Basilika

Fyllningsförslag 3:
Fräst svamp
Cheddarost
Timjan

Fyllningsförslag 4:
Rökt skinka
Smakrik ost
Oregano

Gör så här:
Vispa upp äggen och tillsätt oljan och yoghurten. Blanda salt, bakpulver och mjöl och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör ner valfri fyllning i smeten och klicka i den i formar av valfri storlek. Fyll formarna till hälften och låt dem gärna stå i en muffinsplåt, för då blir de extra fina. Toppa muffinsen med pumpafrön och grädda dem mitt i ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter, beroende på storlek. Använd en sticka för att se om de är klara. Ät och njut!

20130115-194019.jpg

Bakad potatis med lax- och kesoröra

14 Jan

20130114-205053.jpg
Det kan ju ta lite tid att baka potatis i ugnen, men man kan ta en genväg genom att göra det i micron istället. Men blir det lika gott då? Nix, det tycker iallafall inte jag. Så vad gör man då om man vill få till god bakad potatis utan att det tar evigheters evigheter? Jo, men gör en mixad variant. Fiffigt om jag själv får säga det. Kör potatisarna i micron (glöm inte sticka några hål i dem först) ca 10 minuter och linda sedan in dem i folie. Baka dem i ugnen (225 grader) tills de är mjuka. Gör ett kryss i potatisarna, kläm ihop och stoppa i den fyllning som du är sugen på. Kanske lax- och kesoröra kan vara något?

Röra till 4 personer:
400 g skivad kallrökt lax
1 hackat hårdkokt ägg
1 finhackad rödlök
En näve strimlade sockerärtor
1 burk keso
2 dl matyoghurt eller gräddfil
2 msk majonäs
Skalet från en citron
En skvätt citronsaft
Dill

Rör samman alltihop och smaka av med salt och peppar.

Rotfrukts- och quinoasallad med rökt fläskfilé och fetacreme

14 Jan

20130114-191841.jpg
Kan inte precis briljera med att ha rökt fläskfilén med egen kraft, utan den fick Ica fixa fram. Annat kött, eller inget kött alls, funkar förstås lika bra.

Sallad till 4 personer:
3-4 rödbetor
2 morötter
1 palsternacka
1 klyftad lök
2-3 dl buljongkokt quinoa
Rostade pumpafrön
Ruccola

Skala och dela rotfrukterna i bitar. Lägg dem och löken i en ugnsform och ringla över olivolja och strö över flingsalt och peppar. Rosta dem i ugnen (ca 220 grader). När de är färdiga blandas de med kokt quinoa, ruccola och rostade pumpafrön. Beroende på tycke och smak kan salladen antingen serveras kall eller varm.

Såsen:
Blanda en burk crème fraîche med en smulad fetaost, timjan och en pressad vitlöksklyfta. Salt och peppar behövs givetvis också.

20130114-192724.jpg

Asiatisk lax med varm glasnudelsallad

9 Jan

20130109-223633.jpg
Börja med att marinera lite lax en stund:
Blanda 2 msk neutral olja, 2 msk japansk soja, saft och skal från en pressad lime, några droppar sesamolja, hackad chili och massor med riven ingefära.

Marinaden gör sig också finfint till tonfisk. När fisken har legat och gosat i marinaden bäddas den in i svarta eller vita sesamfrön och sedan steks eller grillas den.

Varm nudelsallad:
Koka glasnudlar och blanda dem med lite olja. Blanda sedan i kokta sojabönor (urgott) och strimlad purjolök och morot, som wokats snabbt.