Arkiv | april, 2013

Libapizza med kittost, svamp och parmaskinka

28 Apr

20130428-215302.jpg
Det är inte alltid man har tid eller ork till att göra en ordentlig pizzadeg, men det är inte hela världen för det finns ju libabröd. Med sådana kan man få till riktigt goda pizzor på nolltid. Perfekt alltså! Allra godast blir de givetvis med hemgjord tomatsås och receptet på det hittar ni recept här.

Så här går det till:
Börja med att värma ugnen till 250 grader. Bred på tomatsås på libabröden och lägg på dina favoritpålägg. För min del fick kittost, stekta champinjoner och parmaskinka trängas på brödet och sedan toppades det med lite prästost. Strimlad fänkål, fänkålsfrön, salami och mozarells är en annan tipptoppkombination. Om man gillar fisk på pizza kanske tonfisk, kapris och rödlök kan vara ett alternativ. När fyllningen är på åker pizzorna in i ugnen tills osten har smält och de fått lite färg. Allra sist toppas de med ruccola. Smaklig måltid!

Annonser

Jordgubbs- och banansmoothie med chiagelé

24 Apr

20130424-221658.jpg

Tydligen ska det vara väldigt nyttigt med chiafrön, eftersom de bl.a. innehåller en massa protein, fiber och omega-3. Dessutom sägs det att de är bra för matsmältningen. De kan tillsättas i bröd, müsli, gröt, yoghurt och inte minst i smoothie, vilket jag brukar göra. De små superfröna binder mycket vatten, så det är en fördel om man gör gelé av dem. Det fixar man enkelt genom att lägga en del chiafrön i 7-10 delar vatten. Låt det gärna stå till sig över natten eller längre, för den håller sig nämligen några dagar (minst). Så här ser det ut:

20130424-221837.jpg
2 glas smoothie:
2 dl jordgubbar
1 stor banan
1 dl vaniljyoghurt
ca 0,5 dl jordgubbsjuice, t.ex. God morgon (apelsinjuice funkar också fint)
ca 0,5,dl mandelmjölk
1 msk Renée Voltaire superfood food mix red berries
3 msk chiagelé

Mixa alla ingredienser och tillsätt eventuellt mer mandelmjölk eller juice tills önskad tjocklek uppstår.

20130424-222628.jpg

Pasta med enkel tomat- och ricottasås

21 Apr

20130421-232845.jpg
När matlagningstiden är knapp, är det smidigt att laga en pastarätt. Visst är det alltid gott med en klassisk tomatsås, men ibland vill man ha något extra utan att det för den sakens skull blir mer komplicerat. Ricotta är knepet i just den här såsen. Om man har lite mer tid kan man till och med lyxa till det genom att göra såsen på färska tomater, men till vardags tycker jag att burktomater duger fint.

Till 2 personer:
1 finhackad gul lök
1-2 skivade vitlöksklyftor
1 burk goda krossade tomater
Lite buljongpulver
2 msk tomatpuré
En skvätt balsamvinäger
En nypa socker
Basilika
Salt och peppar
1/2 burk ricotta

Fräs löken och vitlöken i olivolja utan att det får färg. När det har blivit mjukt hälls tomaterna på och buljongpulver, tomatpuré och balsamvinäger läggs i. Låt det koka ihop en stund. Smaka av med socker, salt och peppar och rör ner basilikan och ricottan. Klart att serveras!

Kycklingfajitas med mango- och chilisås

20 Apr

20130420-201449.jpg
Inte behöver man alltid ha köttfärs i tortillabröden, för det finns ju en massa annat gott också. Kycklingfilé är bara ett av många exempel.

Till ca 5-6 personer:
1 kg tärnad kycklingfilé
2 paprikor i bitar
1 lök i klyftor
2 skivade vitlöksklyftor
1 burk svarta bönor eller nån annan sort
Paprikapulver
Chipotlepulver
Lökpulver
Spiskummin
Salt och peppar
Limesaft

Bryn kycklingen, löken och vitlöken i olja. Låt paprikan fräsas med mot slutet. Lägg i kryddorna och bönorna och smaka av med limesaften.

Mango- och chilisås:
3 dl crème fraîche
Ca 1 dl mango chutney
Hackad färsk chili
Salt och peppar

Blanda alltsammans.

20130420-203104.jpg

Rebell i Malmö

20 Apr

20130420-183707.jpg
Restaurang Rebell är ett av mina favoritställen när det gäller Malmös matutbud. Här serveras det utsökt, modern och vällagad mat med twist till hyfsat överkomliga priser. Sist jag var där åt jag deras hängmörade ryggbiff med äpple, persiljerot, inlagd vitlök och torkade hallon. En rätt i toppklass! Efterrätten, dvs. ljus chokladkräm med hasselnötter, brynt smör och päronsorbet, var inte sämre vill jag lova. Som den lakritsälskare jag är kan jag också rekommendera deras minimunkar med lakritskräm karamellglass. Tyckte ni att det lät gott? Då tycker jag att ni ska testa denna restaurangpärla!

Kreolsk kycklinggryta

14 Apr

20130414-202400.jpg
Om man vill ha en smakrik men lättlagad är det en kreolsk grytaman ska svänga ihop. Jag gjorde den med kyckling, men det går minst lika bra att använda kalkon- eller fläskfilé. Ölkorven tillför massor med smak, oliverna ger sälta, och syltlöken och cornichonsen bidrar med härlig syrlighet och krispighet. Helt klart en vinnande kombo!

Till ca 6 personer:
1 kg tärnad kycklingfilé
150-200 g stark ölkorv som skärs i bitar
2 paprikor som tärnas
ca 1 dl avrunnen syltlök
ca 1 dl avrunna cornichons
2 dl urkärnade svarta oliver
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad mejram
3 dl grädde
2 dl crème fraîche
salt och peppar
ev maizenaredning

Bryn kycklingen i lite smör och krydda den med salt, peppar och mejram. Pressa även i vitlöken och låt paprikan fräsas med en stund. Häll på grädden och rör ner crème fraîchen. Lägg också i ölkorven. Låt grytan puttra några minuter. 5 minuter innan den ska serveras läggs oliver, syltlök och cornichons i. Om du vill att grytan ska vara tjockare kan du reda den med maizena. Ris eller mathavre passar ypperligt till.

Det har bakats en banankaka

13 Apr

20130413-201534.jpg
Idag fick jag syn på tre bruna och mosiga bananer som låg och såg tråkiga ut på fruktfatet. Inte kunde de väl ligga där och skräpa, tänkte jag och bestämde mig för att stoppa ner dem i en kaka. Det var ju ändå ingen i den här lyan som hade ätit upp dem annars och det är ju inte speciellt kul att kasta mat. Det finns en hel drös med recept på banankaka, eller bananbröd om man föredrar det namnet, men jag valde att göra min egen variant.

En banankaka:
3 stora övermogna bananer
100 g smör
1 tsk bourbon-vaniljpulver
En nypa salt
1 tsk malen kardemumma
2 ägg
2 dl råsocker eller strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
En handfull grovt hackade hasselnötter
Ströbröd

Börja med att sätta ugnen på 175 grader och smöra och bröa en avlång form. Smält sedan smöret och låt det svalna lite. Mosa bananerna ordentligt och blanda dem med salt, vanilj och kardemumma. Vispa ner lite av smöret åt gången och knäck i ett ägg i taget. Rör ner sockret och nötterna. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål och vispa sedan ner det i ”bananblandningen”. Häll smeten i formen och grädda den i ugnen i ca 50-60 minuter. Om du märker att kakan börjar bli mörk kan du täcka den med folie. Låt kakan stå ett litet tag innan den skivad och äts upp.