Arkiv | maj, 2013

Päron- och spenatsmoothie

21 Maj

20130521-225228.jpg
Just nu dricks det smoothies var och varannan dag, så för att inte tröttna på härligheten krävs det variation. Den senaste varianten var grön och innehöll det här:

päron
spenat
mandelmjölk
naturell yoghurt
vaniljpulver
apelsinjuice
chiagelé

Gremolata

19 Maj

20130519-205553.jpg
Tänkte tipsa om en sommarfräsch sås som bl.a. passar utmärkt till grillad fisk eller rökta räkor. Väldigt enkelt är det att röra ihop den. Det enda man behöver göra är att blanda följande ingredienser, som räcker till 4-5 personer:

2 dl löst packad persilja
saften och skalet från 1 citron
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 dl olivolja

20130519-210358.jpg

En himla god pad thai

19 Maj

20130519-171050.jpg
Sist jag lagade pad thai, en så kallad thailändsk pytt i panna, fick jag inte till smaken riktigt, men skam den som ger sig. Den här gången blev den nämligen betydligt bättre. Jag tog lite hjälp av kära Google och blev då tipsad om att ta i tamarindsås, så det blev ett besök i stadens asiatiska affär där hyllorna är otroligt välfyllda med diverse asiatiska matsaker. Sedan kunde jag konstatera att det var just den ingrediensen som tidigare fattats, och ja, lite fisksås behövdes också. Det är dock aningen svårt att skriva exakt hur mycket som behövs av varje ingrediens, så man går helt enkelt smaka sig fram.

Pad thai med kyckling (till 5-6 personer):
1 kg strimlad kycklingfilé
250 g risnudlar
3 ägg
böngroddar
2 strimlade morötter
4 skivade salladslökar
strimlad kål
2-3 msk tamarindsås
2-3 skivade vitlöksklyftor
chiliflakes
thaisoja
lite råsocker
fisksås
hackade cashew- eller jordnötter (torrostade)
koriander
lime

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Woka kycklingen tillsammans med vitlök och chili och lägg det åt sidan. Woka sedan grönsakerna och nötterna i omgångar och lägg dem tillsammans med kycklingen. Woka nudlarna och putta dem till sidan i pannan. Stek äggen, men rör runt i dem hela tiden. Blanda den sedan med nudlarna. Häll på tamarindsås, soja och fisksås. Blanda därefter i grönsakerna, kycklingen och nötterna. Servera rätten med limeklyftor och färsk koriander. En Singha till är inte helt fel.

Pasta med dillpesto och kräftstjärtar

13 Maj

20130513-203324.jpg
Här kommer det ytterligare en vardagsrätt! Hur man gör dillpeston kan du läsa om här. Sedan är det bara att toppa pastan, som blandats med peston, med kräftstjärtar eller räkor.

Kalkonstroganoff med dijon och persilja

12 Maj

20130512-232304.jpg
Det skadar ju inte att variera de klassiska rätterna ibland, så här kommer ännu ett korv-stroganoff-recept. Kika här om du vill göra en variant med dill istället.

Till 3-4 personer:
500 g kalkonfalukorv
1 gul lök i klyftor
1 burk krossade tomater
ca 1-2 dl grädde
3 msk tomatpuré
ca 3 msk dijonsenap
salt och peppar
persilja

Fräs löken en stund och låt sedan korven steka med. Häll på tomaterna, grädden, tomatpurén och senapen och låt det koka ett tag. Avsluta med att krydda med salt, peppar och persilja.

En enkel tortilla de patatas

12 Maj

20130512-180456.jpg
Det blev några potatis över efter gårdagens middag, och det hade ju varit synd om de gått till spillo. Därför passade vi på att fixa en spansk potatisomelett till lunch. En enkel sådan blev det, men det går utmärkt att piffa till det med fler ingredienser som exempelvis lite ost, skinka eller sparris. Eller så går det lika bra att ha det bredvid.

Till 2-3 personer:
6-8 kokta och skivade potatisar
1/2 skivad gul lök
5 ägg
4 msk mjölk eller grädde
salt och peppar
olivolja

Fräs löken i olivolja tills den blivit mjuk och lägg därefter i potatisen och låt den steka med en stund. Vispa under tiden ihop ägg och mjöl och krydda blandningen med salt och peppar. Se till så att potatisskivorna och löken är jämnt fördelade i stekpannan och häll sedan på äggsmeten. Stek omeletten på medelvärme. När den har koagulerat något så när är det dags för det kritiska momentet. Den ska nämligen vändas. Jag får nog öva på att förbättra mina vändningsteknik, så kan tyvärr inte ge några fiffiga tips, förutom att ta hjälp av en ganska stor tallrik. Någon av er har kanske något tips? Efter vändningen steks omeletten en liten stund till innan den slinker ner i hungriga magar.

En grilltallrik

11 Maj

20130511-160503.jpg

Det finns hur mycket gott som helst som blir ännu godare när det läggs på grillen. Här kommer förslag på en utav många kombinationer av passande smaker:

Marinerad fläskkarré:
1 kg fläskkarré
0,5 dl matolja
ca 1,5 dl öl
2 msk tomatpuré
2 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
grillkrydda
paprikapulver
salt och peppar

Marinera köttet så länge som möjligt. Grilla det sedan tills det är klart.

Ugnsrostade potatisskivor:
Skala eller låt bli att skala några potatisar. Torka av dem och skiva dem. Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja. Blanda runt och se till så att skivorna ligger väl utspridda. Rosta dem i ugnen (220 grader) tills de har fått lite färg. Salta och peppra dem.

Svamp- och baconspett:
Trä svamp och bacon på spett. Nej svårare än så är det inte.

Basilikacreme:
1 burk crème fraîche
1 kruka basilika
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Mixa basilikan med lite av crème fraîchen. Rör sedan ner resten och krydda med vitlöken samt salt och peppar.

Kryddsmör:
Blanda rumstempererat smör med valfria örter, pressad vitlök, salt och peppar.

Lökpaket:
Receptet på det finns här.