Arkiv | juni, 2013

Barcelona-tapas

30 Jun

20130630-180605.jpg
Den senaste veckan spenderades i underbara Barcelona, och ojojoj vad det har ätits och druckits gott. Det råder ingen brist på restauranger i staden, men som i alla storstäder kan det ibland vara lite småklurigt att hitta guldkornen om man inte har gjort research innan förstås. Det var precis det jag gjorde och inte blev jag besviken. Tvärtom! Självklart tänker jag dela med mig av några tips, så här kommer att dyka upp ett antal Barcelona-inlägg de närmsta dagarna.

Ett måste i den spanska metropolen, och i resten av Spanien, är tapas. Att själv plocka ihop det man gillar bäst älskar jag! På många av tapasrestaurangerna återkommer vissa klassiska tapas, men det finns även ställen som är mer nytänkande både vad gäller ingredienser och presentation.Gulliga, mysiga och lilla Picnic i stadsdelen Born är just en sådan restaurang. Här åt jag stekta gröna tomater med fetaost och majssalsa samt vårrullar med räkor och en fenomenal syrlig dipsås. Tyvärr var det svårt att fånga rätterna på bild men här kommer en iallafall.

20130630-182259.jpg
På Picnic sja de tydligen ha riktigt schysst brunch också och dessutom finns det urgoda och fräscha drinkar. Vad sägs t.ex. om en mojito med jordgubbar och gurka eller en solgul mangomargarita? Det blir garanterat ett återbesök nästa gång jag sätter fötterna i Bcn.

20130630-211413.jpg
Under semesterveckan åts det även goda tapas på Taller de tapas (finns på flera ställen). Där blev det mer traditionella tapas, närmare bestämt patatas bravas (friterad potatis med kryddig sås och majonäs), pimientos de padrón (små gröna paprikor) och alcachofas fritas (friterade kronärtskockor).

20130630-212127.jpg
Vi hamnade även på en annan bra tapasrestaurang, som jag dessvärre inte noterade namnet på. Klantigt! Den ligger iallafall på en hörna på Passeig de San Joan i Barceloneta och ser inte ut som ett tivoli, vilket andra restauranger där har tendensen att göra. Där slank det ner gazpacho, pan con tomate (bröd med tomat), gambas al ajillo (vitlöksräkor) och kycklingspett med någon asiatisk sås.

20130630-220530.jpg

20130630-220554.jpg

20130630-220606.jpg
Därmed är det slut på det här långa inlägget!

Två grilltillbehör

19 Jun

Så här i grilltider är det ju lämpligt att tipsa om goda tillbehör. Först ut är dessa två:

Morotstzatziki:
3 dl matyoghurt
2 grovt rivna morötter
1-2 vitlöksklyftor
några droppar olivolja
salt och peppar

Börja med att riva morötterna och pressa ur mycket av vätskan, eftersom såsen blir krämigare då. Blanda den sedan med de resterande ingredienserna och låt såsen gärna stå en liten stund innan den serveras.

20130619-171348.jpg
Ramslökssmör:
Om du precis som jag har ramslök i frysen, går det att få till ett smarrigt kryddsmör. Låt en stor klick riktigt smör bli rumstempererat och hacka den tinade ramslöken. Blanda smöret med primören och addera salt och peppar.

20130619-171743.jpg

Potatisgnocchi med bacon och salvia- och vitlökssmör

19 Jun

20130619-165223.jpg
Egentligen hade det varit proffsigare och säkert godare att göra egna potatisgnocchi, men denna gång fick jag nöja mig med färdigköpta. Gott och smidigt är det iallafall. Är det någon av er som har testat att göra sådana själv? Har förstått att det kan vara lite pilligt, fast det är det kanske värt.

Så här går det till:
Börja med att steka bacon och smält samtidigt en rejäl klick smör. Blanda i strimlad salvia och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar. Koka potatisgnocchin enligt förpackningens anvisningar. När den är klar hälls smöret över. Servera gnocchin med baconet, ruccola, tomater och parmesan.

Blåbärs- och banansmoothie

16 Jun

20130616-224406.jpg
En handfull blåbär, en banan, ca 1 dl mandelmjölk, 0,5 dl citronyoghurt och 2 msk chiagelé. That’s all!

Fransk potatissallad

16 Jun

20130616-164300.jpg
De små och naggande goda nypotatisarna är bland det bästa av sommarmaten. Genom att kombinera dem med en vinägrette, krispiga grönsaker och prästost får man ett fräscht tillbehör till middagen, eller lunchen eller buffén för den delen. Det är bara att komplettera med något kallskuret. Örterna och grönsakerna varieras efter köttet eller fisken, så den ena potatissalladen behöver inte bli den andra lik. Nedan följer ett förslag.

Det här behövs:
1 kg kokt nypotatis i lagom stora bitar
1 skivad rödlök
1 bunt kokt sparris som skärs i bitar
ett gäng strimlade sockerärtor
några msk kapris
ca 2 dl tärnad prästost

Vinägrette:
2 msk fransk senap
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1,5 msk vitvinsvinäger
en gnutta socker
salt och peppar
strimlad basilika

Rör ihop vinägern och senapen. Vispa sedan i oljan droppvis. Krydda dressingen tills du är nöjd. Låt den bli relativt syrlig. Häll över vinägretten på potatisarna, som fortfarande är lite varma, och lägg i grönsakerna när de har svalnat.

Baguette med helstekt rostbiff samt oliv- och parmesancreme

15 Jun

20130615-151807.jpg
Här kommer det ett tips på en smarrig baguette, som passar utmärkt som picknickmat i sommar. Den som har lite tid eller är sommarlat kan använda färdig påläggsrostbiff, men jag måste säga att det blir godare med helstekt rostbiff som tillagats i den egna ugnen. Köttbiten sköter sig i princip själv, så det är inte mycket handkraft som ska till. Om det blir kött över, är det bara att frysa och plocka fram en stund innan den ska ätas. Förutom rostbiff finns det även oliv- och parmesancreme, ruccola och körsbärstomater i baguetten.

Marinerad helstekt rostbiff:
ca 1 kg rostbiff
2 msk olja
1 msk kinesisk soja
1, 5 dl rödvin
3-4 pressade vitlöksklyftor
färsk timjan och rosmarin
salt och nymalen svartpeppar

Blanda ihop marinaden och häll i den i dubbla plastpåsar. Lägg i köttet och knyt ihop påsen så att köttet inte får mycket plats att röra sig på. Marinera köttet i kylen i ca 1 dygn, eller längre. Ta fram köttet en stund innan det ska tillagas, eftersom det behöver bli rumstempererat. Stek det sedan hastigt runtom i smör. Lägg det i en ugnsforn och tillaga det klart i ugnen, tills innertemperaturen är 55-60 grader beroende på hur rosa du vill ha köttet. Det tar ca 1,5 h. Låt det vila i ca 10 minuter innan det skärs upp i skivor.

Oliv- och parmesancreme:
0,5 dl grovt hackade oliver
2 dl riven parmesanost
2 dl matyoghurt eller crème fraîche
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Rör ihop samtliga ingredienser och låt smakerna stå till sig en stund innan såsen bres på baguetter.

Kokosgranola

13 Jun

20130613-224911.jpg
Det här är en granola för alla kokosälskare! Den innehåller nämligen både kokosmjölk och kokosflingor. Tillsammans med gryn av olika slag och lite nötter blir det så gott så.

Kokosgranola:
2 dl havregryn
2 dl dinkelflingor
1 dl havrekli
0,5 dl linfrö
1,25 dl kokosmjölk
1-2 msk honung
0,5 dl solrosfrön
1,5 dl grovt hackade nötter

Blanda ihop allt och krama in kokosmjölken i grynen. Sprid ut det hela på en plåt och sätt in den i ugnen (175 grader). Rosta granolan i ca 20-25 minuter. Rör i den var femte minut och passa den noga på slutet så att den inte blir bränd. Låt den svalna och häll över den i en tjusig burk.

20130613-225800.jpg