Arkiv | augusti, 2013

Beroendeframkallande majsknäcke

28 Aug

20130828-175805.jpg
Alltså…har du inte testat hemgjort majsknäcke än är det på tiden för det är fruktansvärt gott. Det är till och med så gott att smaklökarna gör kullerbyttor och därför borde jag kanske höja ett varningens lillfinger för beroendeframkallande är vad det är. Det tar liksom inte lång tid innan de är uppätna och puts väck. Själv nallar jag av dem närhelst under dagen; till frukost, mellis eller till kvällsteet. Inte nog med det. Det gör sig också utmärkt till ostbrickan eller som drinktilltugg. Och just det….det är glutenfritt.

En plåt majsknäcke:
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
3 msk chiafrön
2 dl majsmjöl
1 tsk salt eller örtsalt
0,4 dl rapsolja
2 1/2 dl vatten
flingsalt att toppa med
ev blandade fröer att toppa med

Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Koka upp vattnet. Blanda under tiden de torra ingredienserna. Häll på vattnet och oljan. Blanda runt ordentligt så att det blir en smet. Klä en plåt med bakplåtspapper. Bred ut smeten litegrann och lägg på ett bakplåtspapper. Tryck ut massan så tunt och jämnt det går. Ta bort det översta bakplåtspappret och strö över flingsalt och lite fröer. Tryck till lätt. Grädda knäckebrödet i ugnen i ungefär en timme. Var lite vaksam på slutet eftersom det lätt bränns då. Låt det svalna och bryt det i lagom stora bitar. Förvara det i en tjusig burk.

Körsbärssaft med vanilj

20 Aug

20130820-180618.jpg
Under sommarmånaderna måste man minsann passa på att sylta och saft en massa, eller åtminstone lite grann. Jag har turen att ha en vän som har flera stooora körsbärsträd och eftersom hon inte kunde ta hand om alla bär fick jag ett gäng hemlevererat. En repris nästa sommar vore inte dumt! En del av de söta och goda bären förvandlades till saft som smaksattes med vanilj. Smidigt att slippa kärna ur körsbären.

Ca 1,3 L körsbärssaft:
ca 1 1/4 kg körsbär med kärnorna kvar
6 dl vatten
ca 5 dl strösocker
1 vaniljstång

1. Skölj bären och lägg dem i en stor gryta tillsammans med den halverade och urskrapade vaniljstången. Tillsätt vattnet och låt det koka upp.

2. Låt det koka i ca 20 minuter. Pressa sedan bären mot kanten med hjälp av en sked. Försök att få ut så mycket saft som möjligt.

3. Häll alltihopa i en saftsil och låt det stå och rinna i ca 30 minuter.

4. Rengör grytan och häll tillbaka den silade saften. Låt den koka upp och rör ner sockret. Rör tills det har löst sig.

5. Stäng av plattan och skumma saften.

6. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor.

Ett tips är att frysa saften eftersom den håller längre då. Pressa gärna i lite citron vid serveringen.

20130820-182553.jpg

Banansallad

7 Aug

20130807-225856.jpg
Banan är inte det första man brukar ha i en sallad, men det är otippat gott. Salladen passar perfekt till grillat kött. Faktum är att den är så god att den är ett av mina favoritgrillbehör. Våga prova!

Banansallad med lök och dragon:
4 skivade bananer
1 hackad gul lök
hackad färsk dragon, eller torkad
3 msk neutral olja
1,5 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Varva bananskivorna med löken i en skål. Rör ihop olja, vinäger, dragon, salt och peppar i en annan. Häll vinägretten över bananerna och löken. Låt salladen stå och dra en stund innan den äts upp.

Drinktilltugg på momangen

7 Aug

20130807-140626.jpg
I sommar har det bjudits på en hel del middagar och som inledning på en av dem åts det rostade tortillachips med kronärtskocksröra och tapenade (färdigköpt, oops!). Den förstnämnda gör sig också väldigt bra på ett gott bröd tillsammans med en skiva serranoskinka.

Ugnsrostade tortillachips:
tortillabröd
olivolja
flingsalt
ev. sesamfrön

Skär tortillabröden i trekanter. Pensla dem med olja på båda sidorna och strö över flingsalt och sesamfrön om så önskas. Rosta dem i ugnen (200 grader) i ca 5 minuter. Passa dem noga för de bränns snabbt. Servera till någon eller någragoda röror.

Kronärtskocksröra:
1 dl cream cheese
0,5 dl crème fraîche
nästan en hel burk kronörtskockshjärtan som hackats grovt
1 pressad vitlöksklyfta
zest från 1 citron + lite saft
färska örter, t.ex. timjan och basilika

Rör ihop alla ingredienserna och låt röran stå en stund innan den serveras.
salt och peppar

Paellapannan har invigts

6 Aug

20130806-225823.jpg
Hur länge som helst har jag trånat efter en paellapanna men inte blivit färdig till att köpa en. Äntligen har det blivit av! På Spaniens svar på Åhléns, El corte inglés, finns det otaliga varianter och för min del inhandlades det en som rymmer paella för åtta personer. Himla bra när det vankas middagsgäster! Den fick således invigas i helgen och det var inte ett dugg svårt att gå till en paella som faktiskt smakade som en paella ska smaka, enligt mig. Jag tillagade paellan i ugnen (Pannan fick precis plats. Puh!) men järnet kan också användas på grillen så det ska såklart också testas. Har man inget fiffigt paellajärn kan man använda en stor traktörpanna. Paella är som en pyttipanna, vilket innebär att man kan göra olika sorter och till och med använda rester. Den här gången bjöds det på en skaldjursvariant med kräftor och räkor. Annars tycker jag att kyckling och chorizo är en finfin kombination.

Skaldjurspaella till ca 8 personer:
8-10 tomater
lite olivolja
3 finhackade bananscharlottenlökar
3 finhackade vitlöksklyftor
2 röda tärnade paprikor
2 pkt saffran
1/2 msk rökt paprikapulver
1/2 msk ”vanligt” paprikapulver
lite cayennepeppar
8 dl paellaris, t.ex. Zetas
1,3 liter fiskbuljong
1 dl torrt vitt vin
4 dl tinade gröna ärtor
3 kg räkor med skal (skala ca 2 kg eller mer av dem)
1 kg kräftor
salt och peppar
2 klyftade citroner till serveringen

1. Sätt ugnen på 190 grader.

2. Gör kryss uppe på tomaternas topp. Skålla tomaterna i kokande vatten i ca 30 sekunder eller till skalet krullat sig. Skölj dem i kallt vatten och ta bort skalet. Tärna dem.

2. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stekpanna tills det har blivit mjukt. Tillsätt paprika, saffran, paprikapulver och cayennepeppar. Fräs det hela några minuter. Häll över allt i paellapannan.

3. Lägg i ris och tomater och häll på vin och buljong. Rör runt.

4. Ställ in pannan i ugnen och låt den vara där tills riset är genomkokt (ca 20 minuter).

5. Rör ner ärtor och de skalade räkorna. Smaka av med salt och peppar. Garnera med kräftor, de oskalade räkorna samt citronklyftor. Servera gärna ett gott bröd till.

¡Buen provecho!