Arkiv | september, 2013

Crème brulée med smak av lakrits

24 Sep

20130924-172813.jpg
Jag bara älskar lakrits i alla dess former! För ett tag sen tog mitt italienska lakritspulver slut och inte förrän nu har jag köpt nytt. Denna gång blev det ett från lakritsfabriken i Ramlösa och det var inte alls dumt. Testade nämligen det direkt genom att göra crème brulée med smak av lakrits, vilket det definitivt får bli en repris på snart.

Till 4-5 personer behövs:
4 äggulor
4 msk råsocker
2,5 dl vispgrädde
2-3 tsk lakritspulver
lite råsocker till den krispiga ytan

Tillvägagångssätt:
Börja med att koka upp vatten och att. sätta igång ugnen på 150 grader. Värm grädden tillsammans med laktritspulver och socker. Vispa äggulorna tills de blir en aning fluffiga. Därefter hälls gräddblandningen i äggfluffet, under vispning. Häll smeten i små ugnsfasta formar. Jag använde minipajformar från Åhléns. Ställ formarna i en långpanna och häll på vatten så att det räcker upp till halva formarna. Låt dem stelna i ugnen i ca 25 minuter. Låt dem svalna och ställ in dem i kylen.Hit kan man förbereda några timmar eller dagen innan, härligheterna ska ätas. Innan serveringen strös socker över så att utan täcks. Sedan bränner man utan med hjälp av en brännare, eller i ugnen (250 grader). Bon appetit!

Pappardelle med lövbiff, kantareller och äpple

24 Sep

20130919-182649.jpg
Höst innebär kantareller och äpplen, så varför inte laga en rätt som innehåller bådadera? Addera grädde, dijon och lövbiff och en riktigt härlig pastasås är gjord. Det är inte så värst noga med proportionerna, utan det är bara att låta smaklökarna avgöra hur mycket som behövs av allt.

Ingredienser:
strimlad lövbiff
kantareller
finhackad lök
grädde
dijonsenap
pressad vitlök
en liten skvätt soja
ev lite vitt vin
persilja eller timjan
salt och peppar

Gör förslagsvis så här:
Stek lövbiffen i smör och olja och lägg den åt sidan. Stek svampen och löken och lägg i äpplena efter en stund. Lägg tillbaka köttet i pannan och häll på grädde och vin. Tillsätt dijon, soja och vitlök och låt såsen puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar, och kanske lite mer dijon. Servera såsen till någon god pasta och strö över persilja och riven parmesan, förstås.

Marinerade oliver

3 Sep

20130903-192546.jpg
Saken är den med oliver att man kan stoppa i sig hur många som helst, speciellt när de är marinerade. Tänka sig att jag inte ens gillade, utan till och med avskydde oliver tidigare. Tur att det inte är så längre! Egentligen behövs det inte ett ”riktigt” recept för marinaden, men här kommer ett tips på vad man kan stoppa i.

Marinerade oliver:
goda oliver av varierande sort
olivolja
citronzest
hackad chili
pressad vitlök
hackad färsk basilika
färsk timjan

Rostad potatissallad americano

3 Sep

20130903-182740.jpg
Den här potatisen går inte av för hackor vill jag lova. Det är till och med så att det är den smarrigaste potatissalladen jag någonsin svängt ihop och kanske till och med ätit. Testa den vettja!

Till ca 4 personer:
1 kg färskpotatis
2 msk raps- eller olivolja
1 tsk salt
2 krm peppar
1 paket bacon (à 140 g)
1 1/2 msk senapsfrön
4 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk hackad rosmarin
0,75 dl majonnäs
2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl finhackad persilja
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 rödlök

Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Dela ev större potatisar och lägg dem i en långpanna. Ringla över hälften av oljan. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen är färdig. Låt svalna något.

3. Medan potatisen är i ugnen: Strimla baconet och stek det krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.

4. Hetta upp resten av oljan på medelvärme i en stekpanna. Lägg i senapsfröna, täck med lock och låt fräsa tills fröna börjar poppa. Tillsätt hälften av äppelcidervinägern. Låt koka 1-2 minuter.

5. Blanda resten av äppelcidervinägern med rosmarinen, majonnäsen, yoghurten och persiljan (spara lite till garnering). Halvera körsbärstomaterna. Skala och hacka rödlöken.

6. Blanda potatisen med baconet (spara lite till garnering), senapsfräset, dressingen, tomaterna och rödlöken. Garnera med bacon och persilja. Smaka av med salt och peppar. Om man vill ha en lite starkare variant är det bara att ta i lite cayennepeppar.

Servera potatissalladen med helstekt rostbiff eller något annat gott.

Olika varianter av receptet har jag sett både hos ICA och Allt om mat. Här har jag använt ICAs men jag har gjort lite småändringar i det.