Arkiv | oktober, 2013

Pastagratäng med kassler, grönkål och kittost

28 Okt

20131028-232615.jpg
Jag får aldrig nog av pasta, och inte grönkål heller för den delen. Så är det bara! Här kommer det senaste tillskottet i pastareceptsamlingen.

Till 3-4 hungriga personer:
500 g pasta
150 g kittost
ca 4 rejäla nävar hackad färsk grönkål
400-500 g tärnad kassler
3 dl matlagningsgrädde
2 ägg
ca 2 dl riven ost
salt och peppar
ev grovt hackade valnötter

Koka pastan al dente. Rör ihop matlagningsgrädde, ägg, salt och peppar. Häll den över pastan och rör runt ordentligt. Lägg i kittost, grönkål och eventuellt valnötter och blanda lite till. Häll lite av pastablandningen i en gratängform. Strö över lite av osten och lägg på det som finns kvar av pastan och det där. Toppa sedan gratängen med osten. Gratinera den i ca 19-15 minuter (200 grader).

Snabbfixat sopptillbehör

28 Okt

20131026-091422.jpg
Om det är soppdags vill man oftast ha något tillbehör att knapra på, och då är det perfekt att använda något stackars bröd som blivit över och frysts in. Tina brödet lite försiktigt och skiva det. Lägg ut skivorna på en plåt och ringla olivolja över dem. Blanda ett gäng edamamebönor, smulad fetaost och strimlad lufttorkad skinka i en skål. Krydda med lite nymalen peppar. Toppa brödskivorna med röran och tjoff in i ugnen med dem (ca 200 grader). Låt brödet bli knaprigt och toppingen få lite färg.

Rödbetshummus

21 Okt

20131021-223543.jpg
Jag är ett fan av hummus och diverse andra röror från Mellanöstern, så jag var inte sen att testa att göra en rödbetsvariant när jag såg en sådan i en av de sjuhundraelva mattidningar som jag bläddrar i. Resultatet blev över förväntan och den sprudlande färgen drog inte ner upplevelsen. Jag åt hummusen med ett gott surdegsbröd, men precis som den klassiska röran är den god i pitabröd med hemgjord kebab eller att dippa grönsaker i.

Ingredienser:
1 stor kokt rödbeta som delats i bitar
1 burk sköljda kikärtor
ca 3 msk olivolja
ca 5 msk neutral olja
2 tsk tahini
saften från 0,5-1 citron
1 pressad vitlöksklyfta
spiskummin
salt och peppar

Mixa rödbetan, kikärtorna, oljan, vitlöken och tahinin. Krydda röran och ta i lite citronsaft i taget tills du är nöjd med mängden syra. Krydda lite till om det behövs. Om du tycker att röran är för kompakt kan du tillsätta mer olja, eller lite vatten. Låt den stå till sig lite innan den serveras.

Rostad müsli smaksatt med äpple, kanel och ingefära

20 Okt

20131020-104420.jpg
Med jämna mellanrum behövs müsliburken fyllas på och för någon vecka sen var det tid igen. Då gjordes en rostad variant som bl.a. fick smak av råcentrifugerade äpplen.

Detta behövs:
3 dl dinkelflingor
1 dl havregryn
2 dl rågflingor
1 dl boveteflingor
1 dl vetegroddar
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
3 msk chiafrön
1 dl kokosflingor
2 dl nötter av olika slag
2 dl råcentrifugerade äpplen eller färdig äppeljuice
3-5 msk honung
0,75 dl rapsolja
1,5 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
en gnutta salt
gojibär och/eller torkad frukt

Pressa äpplena i råsaftcentrifugen. Blanda juicen med oljan och honungen. Rör så att honungen löser sig. Tillsätt de resterande ingredienserna, förutom gojibären/den torkade frukten, och krama in vätskan. Bred ut blandningen på en plåt. Sätt in den i ugnen (175 grader) och rosta müslin i ca 25-35 minuter, tills den är torr. Rör i den var femte minut så att den inte bränns. Låt den stå kvar i eftervärmen en stund och låt den sedan svalna. Blanda i gojibären/den torkade frukten och häll över müslin i en tjusig burk.

Kiosko får inte falla i glömska

15 Okt

20131015-230107.jpg
Hur har jag kunnat glömma bort att tipsa om denna Barcelona-pärla? Men det är ju bättre sent än aldrig. På Kiosko finns det gourmethamburgare i en himla massa roliga varianter. Det är därför inte konstigt att det tar ett tag innan man bestämmer sig. Man vill nästan ha allt! Även tillbehören är tipptopp och stället stoltserar med hemgjorda dipsåser. Inredningen är inte heller fy skam, även om det inte finns så många bord. Beställningssystemet är himla smidigt, eftersom man själv kryssar i det man vill ha. På så sätt minskas risken för språkliga missförstånd, om man inte kan español förstås. Alla tummar upp för Kiosko! Förresten gillar jag hur namnet klingar.

20131015-231131.jpg

20131015-231713.jpg

20131015-231734.jpg

20131015-231745.jpg

Matmuffins med bacon, spenat och cheddar

15 Okt

20131015-224036.jpg

Hösten är här på riktigt och då äts det soppa titt som tätt. För att liva upp det hela litegrann kan man svänga ihop smarriga matmuffins, som förutom att ätas när de är alldeles nygjorda också går att frysa. Om du inte är sugen på just denna smakkomo kan du kika här istället.

Ca 12 stora muffins:
3 ägg
3 paket bacon
2 dl yoghurt
1/2 dl olja
200 g spenat
persilja
3 tsk bakpulver
1,5 dl vinjett vetemjöl
2 dl dinkelmjöl
1 dl vetegroddar
2 msk chia
2 msk linfrön
2-3 dl riven cheddarost
pumpakärnor att garnera med

Gör så här:
Strimla baconet, stek det och låt det rinna av på lite hushållspapper. Fräs därefter spenaten i lite olivolja. Vispa upp äggen och tillsätt oljan och yoghurten. Blanda salt, bakpulver, vetegroddar och mjöl och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör ner chiafrön, linfrön, bacon, ost, spenat och persilja. Salta lite. Smörj en muffinsplåt med olja eller sätt ner muffinsformar i hålen (det blir snyggast). Toppa muffinsen med pumpafrön och grädda dem mitt i ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter, beroende på storlek. Använd en sticka för att se om de är klara.

Supersaftiga kanel- och kardemummabullar

13 Okt

20131013-235736.jpg
Jag har gått och trott att det skulle vara svårt att få till saftiga och goda kanelbullar, så har därför bakat annat istället. Oktober är ju kanelbullens månad så vad passade inte bättre än att utmana sig själv en smula? Det visade sig vara betydligt lättare att undvika att få till torra och tråkiga bullar som bänder sig i munnen, och det får jag tacka Leila för. Tack tack! Det är nämligen hennes recept jag använde. Jag ökade dock mängden kanel en aning.Här kommer receptet:

Ca 18 kanel- och kardemummabullar:

1 sats vetedeg, grundrecept:
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
1-2 msk kanel

Ägg till pensling
Ljus sirap och vatten till pensling
1/2 msk kardemummakärnor
1/2 dl strösocker
1 sats vetedeg

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till önskade bullar.

Fyllning:

1. Blanda smör, strösocker och kanel till krämig fyllning.

2. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.

3. Bred över smörkrämen.

4. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.

5, Skiva arken i 4 cm breda remsor och skär ett snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).

6. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

7. Sätt ugnen på 200 grader.

8. Låt bullarna jäsa under en bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter.

9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

10. Pensla de nygräddade bullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.