Arkiv | januari, 2014

Tillpiffad mannagrynsgröt

19 Jan

20140119-173122.jpg
Jag har aldrig riktigt varit en frukostmänniska, en sån som riktigt längtar till varje frukost och som tycker att det är hur gott som helst. Det är snarare så att jag ofta får kämpa litegrann för att få ner något. Trots det har jag mina frukostfavoriter, men för att inte föräta mig på dem behöver jag komma på nya goda saker. Idag var en sån dag då något nytt gick komma till.

2 portioner med blåbär, kardemumma och chiafrön:
4 dl mjölk
4 msk fullkornsmannagryn (eller vanliga)
1 krm salt
en gnutta carobpulver eller något annat sött
1 msk chiafrön
malen kardemumma efter tycke och smak (förslagsvis 2-3 krm)
1,5 dl frysta blåbär
rostade kokosflakes
några hackade mandlar

1. Tina blåbären försiktigt.
2. Koka upp mjölken tillsammans med kardemumma och salt.
3. Vispa ner mannagrynen.
4. Tillsätt chiafrön och carobpulver.
5. Koka gröten i ca 4 minuter.
6. Rör i nästan alla blåbären.
7. Fördela gröten i två skålar och toppa den med blåbären som är kvar, rostade kokosflakes och hackade mandlar. Häll eventuellt på lite mjölk också.

Årsskiftets meny

4 Jan

Vi lämnar julrecepten och riktar istället blickarna mot det här årsskiftets trerättersmeny. Presenterar den här, men recepten kommer i separata inlägg senare.

Till förrätt serverades stekta pilgrimsmusslor med serranochips, sparris, fänkål, ärtskott och gremolata. En fräsch och lättförrätt blev det med andra ord.

20140104-100056.jpg
Huvudrollsinnehavaren i kvällens varmrätt var kalvytterfilé och den ackompanjerades av kraschad potatis (mycket godare än vad det låter), salviasås, smörfriterad salvia och smörfräst svartkål och äpple.

20140104-100408.jpg
Sist ut var en klassisk crème brulée som piffades upp med kardemumma och serverades med färsk frukt. Ännu godare än förväntat faktiskt!

20140104-144004.jpg

Julig pepparkakspannacotta

3 Jan

20140103-233537.jpg
Det är januari 2014 och julen är därmed över. Jag tänker ändå lägga upp receptet på den här juliga efterrätten, för den är värd att göras igen, typ nästa jul. Det går precis lika smidigt att göra den här varianten som det gör att göra vanlig pannacotta, men resultatet blir bra mycket roligare.

Pepparkakspannacotta till 4-6 personer:
5 dl grädde
0,9 dl gelésocker multi
2 krm äkta vaniljpulver
1 tsk kanel
1 krm kardemumma
1 krm torkad och malen ingefära
1 krm nejlika

Gör så här:
Koka försiktigt upp alla ingredienser i en kastrull och låt det koka i ca 1 minut. Pannacottan hälls sedan upp i serveringsglas och ställs in i kylen när den har svalnat lite.

Vid serveringen toppas den med filéad apelsin, granatäpplekärnor och stjärnanis.