Arkiv | Blandat RSS feed for this section

Den ultimata picknickrullen

7 Jul

20130707-204804.jpg
Nu när solen äntligen är här blir det strandhäng. Att ha med picknick är ett måste och tunnbröd är perfekt att ha med sig. I just denna rulle finns det helstekt rostbiff, ruccola, groddar, soltorkade tomater och bönröra. Matigt och gott!

Bönröra:
1 burk stora vita bönor
ca 3 msk olivolja
saften från en liten citron
1 pressad vitlöksklyfta
hackad persilja
0,5-1 msk tahini (sesampasta)
salt och peppar

Mixa bönorna tillsammans med oljan och lite av citronsaften. Rör i vitlöken och persiljan och smaka av med salt, peppar och mer citron.

20130707-205543.jpg

Potatisgnocchi med bacon och salvia- och vitlökssmör

19 Jun

20130619-165223.jpg
Egentligen hade det varit proffsigare och säkert godare att göra egna potatisgnocchi, men denna gång fick jag nöja mig med färdigköpta. Gott och smidigt är det iallafall. Är det någon av er som har testat att göra sådana själv? Har förstått att det kan vara lite pilligt, fast det är det kanske värt.

Så här går det till:
Börja med att steka bacon och smält samtidigt en rejäl klick smör. Blanda i strimlad salvia och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar. Koka potatisgnocchin enligt förpackningens anvisningar. När den är klar hälls smöret över. Servera gnocchin med baconet, ruccola, tomater och parmesan.

En ny köksmackapär

26 Mar

20130326-212555.jpg
Äntligen har en råsaftcentrifug fått flytta in i mitt kök! Har gått och spanat på en länge, så det var på tiden att jag gjorde slag i saken och köpte en.

Det blev en Philips HR1861 och än så länge är jag himla nöjd med den. Hade förberett mig på att den skulle vara väldigt jobbig att diska, men gör man det bara direkt efter användningen så är det inga som helst problem. Den har ju några delar som man måste plocka isär ,men så värst många är det inte vilket vissa påstår. Dessutom går de att köra i diskmaskinen om man så vill.

Både frukter och grönsaker kan det bli juice av, så smakkombinationerna är näst intill oändliga. Premiärjuicen bestod av rödbeta, morot, äpple, apelsin, ingefära och lite lime och den blev inte dum alls. I morse testade jag en samma variant fast utan rödbeta. Den fick lika gott betyg. Räkna med att här kommer att dyka upp en hel del juicer framöver, för det är nästan beroendeframkallande med så god, lyxig och nyttig juice.

20130326-214112.jpg

Pumpkin spice

28 Dec

20121229-003411.jpg

På andra sidan Atlanten är de glada för kaffe smaksatt med syrup av olika slag, så när jag var i Kanada i höstas drack jag en himla god pumpkin spice latte på Second cup, Kanadas svar på Starbucks. Den var dock på tok för söt och då passar det ju bättre att göra en egen kryddmix. Sagt och gjort! Det är bara att lägga ca 1 tsk (per kopp kaffe) av kryddblandningen i kaffefiltret. Toppa sedan ditt kaffe med skummad mjölk, eller sojamjölk som jag föredrar.

20121229-003541.jpg
Pumpkin spice:
3 tsk kanel
3 tsk malen kardemumma
2 tsk malda nejlikor
2 tsk torkad och malen ingefära

Blanda kryddorna och sen är den fix färdig.

20121229-003202.jpg

Fänkålsrisotto med chili, citron och ricotta

26 Dec

20121226-205755.jpg
Till 3-4 personer:
3 finhackade schalottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
2 strimlade fänkålsstånd
hackad färsk chili
4 dl avorioris
3-4 dl vitt torrt vin
ca 1,5 dl buljong
1-2 msk stötta fänkålsfrön
1 burk ricotta
1-2 dl riven parmesan
skalet och saften från en citron
salt och peppar

Fräs löken, vitlöken, chilin och fänkålen i en skvätt olivolja utan att det får färg. Lägg i riset. När det är glansigt hälls vinet på. Låt det sjunka in. Häll på lite buljong i taget tills riset har lagom tuggmotstånd. Tänk på att röra lite då och då samt att inte ha för hög värme på plattan. Rör sedan i ricottan, parmesanosten, citronen och fänkålsfröna och salta och peppra. Servera risotton som ensamrätt eller tillsammans med något kött.

Glöggkokt aprikosmarmelad med ingefära

23 Dec

20121224-005345.jpg
Av endast tre ynka ingredienser kan man svänga ihop en himla god marmelad. Receptet hittade jag förra året i nån mattidning och har också sett det på en del bloggar, men som vanligt har jag inte följt det till punkt och pricka.

Gör så här:
Finhacka en påse ekologiska torkade aprikoser och lägg dem i en gryta tillsammans med en halv flaska vit lättglögg och 2-3 msk riven ingefära. Låt det koka på svag värme tills vätskan reducerats och blandningen blivit som marmelad i konsistensen. Svårare än så är det inte!

20121224-005922.jpg

Lunchomelett

30 Sep

20120930-200412.jpg
Omelett är fiffigt på det sättet att det bara är att slänga i vad man gillar eller vad som gömts eller glömts i kylskåpet. Här blev det en enkel variant med få ingredienser. Kanon!

Till en omelett behöver du:
2 ägg
2 msk mjölk eller havregrädde
Några skivor kallrökt skinka (strimlas)
Lite riven parmesan eller annan ost
Persilja
Salt och peppar

Rör ihop allt och häll smeten i en stekpanna med smält smör i. Låt den stekas tills smeten har stagnerat. Jag brukar tippa stekpannan lite då och då. Nu kommer det kritiska momentet, nämligen att vika ihop omeletten snyggt. En bra stekspade lämpar sig med andra ord. Lossa kanterna och vik omeletten dubbel. Lägg den på en tallrik och ät den tillsammans med lite grönt. Eftersom ni inte får en tallriksbild kan ni ju ana hur det gick med ihopvikningen för min del.

20120930-201543.jpg