Arkiv | Fisk RSS feed for this section
Bild

Tunnbrödswrap med varmrökt lax, smörfräst grönkål och äpple- och dillsås

2 Nov

20131102-235231.jpg
Tänk vad lätt det är att svänga ihop något gott och hyfsat nyttigt på nolltid! Här behövs det nämligen knappt några förberedelser.

Detta behövs:
hackad grönkål
varmrökt lax som delats i bitar
matyoghurt
finhackad rödlök
majonäs
hackat äpple
dill
citronzest och citronsaft
salt och peppar
ev riven pepparrot

Gör så här:
Fräs grönkålen i smör och salta och peppra den. Blanda matyoghurt, äpple, rödlök, majonäs, citronzest, citronsaft, dill och eventuellt pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Fyll tunnbröd med sås, grönkål och lax. Busenkelt!

Annonser

Paellapannan har invigts

6 Aug

20130806-225823.jpg
Hur länge som helst har jag trånat efter en paellapanna men inte blivit färdig till att köpa en. Äntligen har det blivit av! På Spaniens svar på Åhléns, El corte inglés, finns det otaliga varianter och för min del inhandlades det en som rymmer paella för åtta personer. Himla bra när det vankas middagsgäster! Den fick således invigas i helgen och det var inte ett dugg svårt att gå till en paella som faktiskt smakade som en paella ska smaka, enligt mig. Jag tillagade paellan i ugnen (Pannan fick precis plats. Puh!) men järnet kan också användas på grillen så det ska såklart också testas. Har man inget fiffigt paellajärn kan man använda en stor traktörpanna. Paella är som en pyttipanna, vilket innebär att man kan göra olika sorter och till och med använda rester. Den här gången bjöds det på en skaldjursvariant med kräftor och räkor. Annars tycker jag att kyckling och chorizo är en finfin kombination.

Skaldjurspaella till ca 8 personer:
8-10 tomater
lite olivolja
3 finhackade bananscharlottenlökar
3 finhackade vitlöksklyftor
2 röda tärnade paprikor
2 pkt saffran
1/2 msk rökt paprikapulver
1/2 msk ”vanligt” paprikapulver
lite cayennepeppar
8 dl paellaris, t.ex. Zetas
1,3 liter fiskbuljong
1 dl torrt vitt vin
4 dl tinade gröna ärtor
3 kg räkor med skal (skala ca 2 kg eller mer av dem)
1 kg kräftor
salt och peppar
2 klyftade citroner till serveringen

1. Sätt ugnen på 190 grader.

2. Gör kryss uppe på tomaternas topp. Skålla tomaterna i kokande vatten i ca 30 sekunder eller till skalet krullat sig. Skölj dem i kallt vatten och ta bort skalet. Tärna dem.

2. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stekpanna tills det har blivit mjukt. Tillsätt paprika, saffran, paprikapulver och cayennepeppar. Fräs det hela några minuter. Häll över allt i paellapannan.

3. Lägg i ris och tomater och häll på vin och buljong. Rör runt.

4. Ställ in pannan i ugnen och låt den vara där tills riset är genomkokt (ca 20 minuter).

5. Rör ner ärtor och de skalade räkorna. Smaka av med salt och peppar. Garnera med kräftor, de oskalade räkorna samt citronklyftor. Servera gärna ett gott bröd till.

¡Buen provecho!

Sesampanerade lax- och räkburgare med limeyoghurt

3 Jul

20130703-144321.jpg
Mellan Barcelona-tipsen kommer här ett recept på lax- och räkburgare.

Till 4-6 personer:
500 g laxfilé
150 g skalade räkor
1 ägg
hackad chili
koriander
maizena eller ströbröd
vita och svarta sesamfrön
salt och peppar

Mixa laxen och blanda den med räkorna, ägget och kryddorna. Rör ner maizena och eller ströbröd tills du får önskad konsistens. Blanda sesamfröna på en tallrik och panera burgarna med blandningen. Stek dem därefter på medrlvärme tills de är klara.

Limeyoghurt:
3 dl matyoghurt
saft och zest från 1 lime
lite honung
salt och peppar

Rör ihop yoghurten med limesaften och zesten och smaka av med lite honung och salt och peppar.

Pasta med dillpesto och kräftstjärtar

13 Maj

20130513-203324.jpg
Här kommer det ytterligare en vardagsrätt! Hur man gör dillpeston kan du läsa om här. Sedan är det bara att toppa pastan, som blandats med peston, med kräftstjärtar eller räkor.

Vallmolax med broccoli- och blomkålsmos

17 Mar

20130317-182337.jpg
Ett tag var jag en aning trött på lax, men så fick jag syn på ett recept som jag inte testat tidigare. Glömsk som jag är kom jag inte ihåg i vilken mattidning som jag sett det, så middagen fick höftas ihop men det funkade fint.

Moset gör man genom att koka ett stort blomkålshuvud och ett broccolistånd, som man har delat i buketter, i buljong. När grönsakerna har blivit mjuka hälls lite varm mjölk eller grädde på och därefter vispar man det till ett mos. Sedan på salt, peppar, lite muskot och en klick smör agera smaksättare. Det räcker till två personer.

Laxen behöver man egentligen inte göra så mycket med. Lägg bara lite vallmofrön på en tallrik och vänd fisken i det så att den täcks. Sedan steks den och kryddas med salt och peppar. Det är det hela.

20130317-183425.jpg

Bakad potatis med lax- och kesoröra

14 Jan

20130114-205053.jpg
Det kan ju ta lite tid att baka potatis i ugnen, men man kan ta en genväg genom att göra det i micron istället. Men blir det lika gott då? Nix, det tycker iallafall inte jag. Så vad gör man då om man vill få till god bakad potatis utan att det tar evigheters evigheter? Jo, men gör en mixad variant. Fiffigt om jag själv får säga det. Kör potatisarna i micron (glöm inte sticka några hål i dem först) ca 10 minuter och linda sedan in dem i folie. Baka dem i ugnen (225 grader) tills de är mjuka. Gör ett kryss i potatisarna, kläm ihop och stoppa i den fyllning som du är sugen på. Kanske lax- och kesoröra kan vara något?

Röra till 4 personer:
400 g skivad kallrökt lax
1 hackat hårdkokt ägg
1 finhackad rödlök
En näve strimlade sockerärtor
1 burk keso
2 dl matyoghurt eller gräddfil
2 msk majonäs
Skalet från en citron
En skvätt citronsaft
Dill

Rör samman alltihop och smaka av med salt och peppar.

Asiatisk lax med varm glasnudelsallad

9 Jan

20130109-223633.jpg
Börja med att marinera lite lax en stund:
Blanda 2 msk neutral olja, 2 msk japansk soja, saft och skal från en pressad lime, några droppar sesamolja, hackad chili och massor med riven ingefära.

Marinaden gör sig också finfint till tonfisk. När fisken har legat och gosat i marinaden bäddas den in i svarta eller vita sesamfrön och sedan steks eller grillas den.

Varm nudelsallad:
Koka glasnudlar och blanda dem med lite olja. Blanda sedan i kokta sojabönor (urgott) och strimlad purjolök och morot, som wokats snabbt.