Arkiv | Jul RSS feed for this section

Saffranskolor med rostad kokos

27 Dec

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/bc0/37576845/files/2014/12/img_1679.jpg

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/bc0/37576845/files/2014/12/img_1671.jpg

Ingredienser:
1 kuvert saffran
2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl socker
2 krm salt
1 dl kokosflingor

Gör så här:
Mortla saffranet med lite socker. Häll det samt grädden, sirapen och sockret i en gryta. Koka upp det och låt det koka ganska kraftigt. Rosta under tiden kokosflingorna i en stekpanna. När kolan klarat kulprovet (ca 120-123 grader) blandar man ner kokosen och häller upp kolan i knäckformar eller en form som klätts i bakplåtspapper. När kolan stelnar skärs den i så fall upp i stora eller små bitar. Slå eventuellt papper om dem också.

Ursprungsreceptet är Underbaraclaras. Tackar tackar för det! Kommer garanterat göra kolorna igen.

Julig pepparkakspannacotta

3 Jan

20140103-233537.jpg
Det är januari 2014 och julen är därmed över. Jag tänker ändå lägga upp receptet på den här juliga efterrätten, för den är värd att göras igen, typ nästa jul. Det går precis lika smidigt att göra den här varianten som det gör att göra vanlig pannacotta, men resultatet blir bra mycket roligare.

Pepparkakspannacotta till 4-6 personer:
5 dl grädde
0,9 dl gelésocker multi
2 krm äkta vaniljpulver
1 tsk kanel
1 krm kardemumma
1 krm torkad och malen ingefära
1 krm nejlika

Gör så här:
Koka försiktigt upp alla ingredienser i en kastrull och låt det koka i ca 1 minut. Pannacottan hälls sedan upp i serveringsglas och ställs in i kylen när den har svalnat lite.

Vid serveringen toppas den med filéad apelsin, granatäpplekärnor och stjärnanis.

Kryddig äppleglögg

28 Dec

20131228-101249.jpg
Julen kom men den var över lika fort som vanligt. Det har ätits en massa gott och givetvis har det lagats en del juliga grejer. Eftersom det har varit knapert med inlägg här på sistone, är det lika bra att recepten åker upp här på direkten. Annars riskerar de ju att samlas på hög, med resten av alla tips som har uppstått under hösten. Ojojoj vad jag ligger back med rapporteringen! Först ut är en julig drink som värmer gott trots att det inte är något vidare krispigt vinterväder.

Kryddig äppleglögg:
ca 1,3 liter god äppelmust
saften av en apelsin
päronkonjak efter önskad styrka
en rejäl bit ingefära i skivor
3 kanelstänger
8 nejlikor
en stjärnanis per glas
apelsin i skivor

Värm äppelmusten tillsammans med kryddorna (inte stjärnanisen), päronkonjaken och apelsinsaften. Håll den varm en stund så att den smaksätts. När den ska serveras hälls den upp i glas och piffas till med apelsinskivor och stjärnanis.

Ännu mer julgodis: chokladdoppade lakritskolor med havssalt

27 Dec

20121227-230107.jpg
Beroendeframkallande lakritskolor, där kombinationen mellan sött och salt näst intill är perfekt. Som med många andra saker finns det olika recept och det jag följde, nåja nästan följde, finns här.

Ingredienser:
Ca 40 stycken (det stod 60 i receptet men då får man göra bra små kolor..)
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar (jag tog 2 msk lakritspulver och 1 msk lakritssyrup istället)
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och lakritsen i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt det sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Polkafudge

27 Dec

Om man inte känner sig tillräckligt sockerchockad av julhelgens sötsaker kan man svänga ihop polkafudge. I annat fall kommer receptet säkerligen till användning nästa jul.

Ingredienser:
350 g mörk choklad (45%)
100 g mörk choklad (70%)
55 g osaltat smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
140 g polkagrisar

Gör så här:
1. Värm chokladen, smöret och den kondenserade mjölken i en kastrull på låg värme. Rör om tills chokladen är helt smält och smeten har gått ihop.

20121227-161520.jpg
2. Klä en form med bakplåtspapper och/eller ställ ut ischokladformar. Krossa polkagrisarna och blanda ner hälften i smeten. Häll smeten i formen/formarna. Strö över det som är kvar av polkagrisarna.

20121227-161954.jpg
3. Låt fudgen svalna lite innan den sätts in i kylen. När den har stått där minst en timme är den redo att skäras upp i rutor (om man har gjort den i stor form så klart).

20121227-160611.jpg

20121227-162356.jpg
Receptet hittade jag här.

Glöggdrink

26 Dec

20121226-192324.jpg
En julig drink får man om man blandar följande:
4-6 cl absolut mandarin
ca 10 cl lättglögg
lite pressad apelsin

Toppa sedan drinken med sprite och piffa till den med krossad is och en apelsinskiva.

Vintrig kålsallad

26 Dec

20121226-172310.jpg
Här kommer ett tips på en vintrig kålsallad som gör sig utmärkt på julbordet eller helt enkelt som tillbehör till en köttbit. Det enda man behöver göra är att blanda grönkålsblad, strimlad rödkål, tärnade apelsiner och hackade valnötter. Toppa med crema di balsamico och eventuellt lite olivolja.