Arkiv | Pasta RSS feed for this section

Pastagratäng med kassler, grönkål och kittost

28 Okt

20131028-232615.jpg
Jag får aldrig nog av pasta, och inte grönkål heller för den delen. Så är det bara! Här kommer det senaste tillskottet i pastareceptsamlingen.

Till 3-4 hungriga personer:
500 g pasta
150 g kittost
ca 4 rejäla nävar hackad färsk grönkål
400-500 g tärnad kassler
3 dl matlagningsgrädde
2 ägg
ca 2 dl riven ost
salt och peppar
ev grovt hackade valnötter

Koka pastan al dente. Rör ihop matlagningsgrädde, ägg, salt och peppar. Häll den över pastan och rör runt ordentligt. Lägg i kittost, grönkål och eventuellt valnötter och blanda lite till. Häll lite av pastablandningen i en gratängform. Strö över lite av osten och lägg på det som finns kvar av pastan och det där. Toppa sedan gratängen med osten. Gratinera den i ca 19-15 minuter (200 grader).

Annonser

Pappardelle med lövbiff, kantareller och äpple

24 Sep

20130919-182649.jpg
Höst innebär kantareller och äpplen, så varför inte laga en rätt som innehåller bådadera? Addera grädde, dijon och lövbiff och en riktigt härlig pastasås är gjord. Det är inte så värst noga med proportionerna, utan det är bara att låta smaklökarna avgöra hur mycket som behövs av allt.

Ingredienser:
strimlad lövbiff
kantareller
finhackad lök
grädde
dijonsenap
pressad vitlök
en liten skvätt soja
ev lite vitt vin
persilja eller timjan
salt och peppar

Gör förslagsvis så här:
Stek lövbiffen i smör och olja och lägg den åt sidan. Stek svampen och löken och lägg i äpplena efter en stund. Lägg tillbaka köttet i pannan och häll på grädde och vin. Tillsätt dijon, soja och vitlök och låt såsen puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar, och kanske lite mer dijon. Servera såsen till någon god pasta och strö över persilja och riven parmesan, förstås.

Vardagspasta

15 Jul

20130715-095703.jpg
Eftersom det har slunkit ner massor med alldeles för god mat på sistone, blev jag sugen på något enkelt. Valet föll ganska snabbt på pasta, för det är ju den bästa vardagsmaten enligt mig. Vitlök, chili, citron och persilja får stå för kryddningen samtidigt som stekt chorizo också adderar en hel del smak. Något grönt måste man också ha på tallriken och i denna rätt är det spenat och ärtor.

Detta behövs:
pasta
chorizo som skivas och steks
hackad vitlök
hackad chili
olivolja
0,5 citron
färsk persilja
hackad spenat
gröna ärtor som kokas

Värm olivoljan på låg värme tillsammans med vitlök, chili och zest från citronen. Under tiden kokar du pastan och ärtorna och steker chorizon. När det är färdigt hälls oljan över pastan och ärtorna, spenaten och persiljan åker i. Därefter pressas lite citronsaft över och det hela toppas med chorizo, parmesan och nymalen svartpeppar.

Pasta med krämig spenat- och ricottasås

7 Jun

20130606-223142.jpg
Nu har det ätits pasta igen, för det är ju bara så gott! I såsen står spenat och krämig ricotta för huvudingredienserna och chili, vitlök samt tryffelolja får agera smakförhöjare.

3-4 personer:
400 g fryst spenat
1 burk ricottaost
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
hackad färsk chili eller chiliflakes
tryffelolja
tryffelsalt eller vanligt salt
peppar

Fräs löken och vitlöken i olivolja tills de mjuknar. Lägg i spenaten och låt den tina. Rör ner ricottan och krydda med chili, tryffelsalt, tryffelolja och peppar. Låt såsen bli varm och servera den sedan till pasta.

Pasta med dillpesto och kräftstjärtar

13 Maj

20130513-203324.jpg
Här kommer det ytterligare en vardagsrätt! Hur man gör dillpeston kan du läsa om här. Sedan är det bara att toppa pastan, som blandats med peston, med kräftstjärtar eller räkor.

Pastasallad med kycklingfilé och örtvinägrett

1 Maj

20130501-122259.jpg
Det går såklart alldeles utmärkt att ta i de grönsaker som man gillar i en pastasallad, men i min variant finns det här:
– buljongkokt pasta
– tärnad kycklingfilé som stekts och kryddats med salt och citronpeppar
– körsbärstomater
– morotsremsor (fixas med potatisskalaren)
– strimlad selleri
– avokado
– lite blandade salladsblad
– strimlad rödlök

Örtvinägretten gör man på detta vis:
Mixa en näve färsk bladpersilja och en näve färsk basilika tillsammans med lika delar olivolja och rapsolja. Smaka sedan av dressingen genom att tillsätta äppelcider, pressad vitlök, salt och peppar.

20130501-123411.jpg

Pasta med enkel tomat- och ricottasås

21 Apr

20130421-232845.jpg
När matlagningstiden är knapp, är det smidigt att laga en pastarätt. Visst är det alltid gott med en klassisk tomatsås, men ibland vill man ha något extra utan att det för den sakens skull blir mer komplicerat. Ricotta är knepet i just den här såsen. Om man har lite mer tid kan man till och med lyxa till det genom att göra såsen på färska tomater, men till vardags tycker jag att burktomater duger fint.

Till 2 personer:
1 finhackad gul lök
1-2 skivade vitlöksklyftor
1 burk goda krossade tomater
Lite buljongpulver
2 msk tomatpuré
En skvätt balsamvinäger
En nypa socker
Basilika
Salt och peppar
1/2 burk ricotta

Fräs löken och vitlöken i olivolja utan att det får färg. När det har blivit mjukt hälls tomaterna på och buljongpulver, tomatpuré och balsamvinäger läggs i. Låt det koka ihop en stund. Smaka av med socker, salt och peppar och rör ner basilikan och ricottan. Klart att serveras!