Arkiv | Pizza RSS feed for this section

Libapizza med kittost, svamp och parmaskinka

28 Apr

20130428-215302.jpg
Det är inte alltid man har tid eller ork till att göra en ordentlig pizzadeg, men det är inte hela världen för det finns ju libabröd. Med sådana kan man få till riktigt goda pizzor på nolltid. Perfekt alltså! Allra godast blir de givetvis med hemgjord tomatsås och receptet på det hittar ni recept här.

Så här går det till:
Börja med att värma ugnen till 250 grader. Bred på tomatsås på libabröden och lägg på dina favoritpålägg. För min del fick kittost, stekta champinjoner och parmaskinka trängas på brödet och sedan toppades det med lite prästost. Strimlad fänkål, fänkålsfrön, salami och mozarells är en annan tipptoppkombination. Om man gillar fisk på pizza kanske tonfisk, kapris och rödlök kan vara ett alternativ. När fyllningen är på åker pizzorna in i ugnen tills osten har smält och de fått lite färg. Allra sist toppas de med ruccola. Smaklig måltid!

Två specialarpizzor

23 Sep

20120923-202415.jpg
Deg till 4 pizzor:
2 dl fingervarmt vatten
25 g jäst
7-8 dl vetemjöl special
1 tsk salt
2 msk olivolja

Börja med att röra ut jästen i vattnet. Häll i resten av ingredienserna och knåda degen, antingen för hand (ca 10 min) eller i maskin (ca 5 min). Låt degen jäsa med en kökshandduk över sig i 50-60 minuter. Då har den med lite tur eller tack vare skicklighet blivit dubbelt så stor. Dela den i fyra bitar och kavla ut den till runda pizzor eller till någon annan finurlig form om man föredrar det. Kavla dem på mjölat bord och låt dem gärna bli tunna. Sedan är det fritt fram att lägga på valfri fyllning. Igår lekte jag loss och resultatet blev pizzorna nedan.

Pizza 1 – pizza bianca: 1 burk ricottaost
2 dl parmesan
1 pressad vitlöksklyfta
1 näve färsk timjan
Salt och peppar

Kantareller
Skogschampinjoner
Bresaola
Riven smakrik ost, t.ex. Allerums prästost

Blanda ihop ricotta, vitlök, timjan, parmesan, salt och peppar. Bre detta på pizzan och nix, det ska inte vara någon tomatsås på. Stek svampen och när vätskan försvunnit lägger du i en klick smör. Strö sedan över svampen på pizzan och lägg på bresaola. Toppa med riven ost. Mycket ska det förstås vara. Till sist gräddas pizzan i ugnen (250 grader) i ca 10-15 minuter. Om du inte har testat en sten som man gräddar pizza på, borde du göra det bums. Resultatet blir nämligen superfrasiga proffsiga pizzor. Garnera gärna med färsk timjan och lite ruccola till är inte så dumt.

20120923-205335.jpg
Fänkålspizza:
Den här pizzan är inget för den som inte gillar fänkål, men om man däremot gör det är den näst intill himmelsk.

Tomatsås:
6 färska tomater
Olivolja
1 lök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk flytande honung
En svätt balsamvinäger
Chiliflakes
Salt och peppar
Färsk basilika

Finhacka tomaterna, löken och vitlöken. Fräs de två sistnämnda ingredienserna i olivolja, tills det har blivit mjukt. Lägg i resten av sakerna, förutom basilikan. Koka ihop såsen en stund och ta i basilikan när den är klar. Lägg lite sås på pizzan.

Fyllning:
Lägg på fänkålssalami, skivad fänkål och stötta fänkålsfrön. Snåla inte med pålägget! Toppa med mycket riven ost. Gärna en smakrik variant. Grädda på samma sätt som ovanstående pizza. Ät och njut!

20120923-210743.jpg

20120923-210950.jpg

Sandskogens värdshus

18 Aug

20120818-142546.jpg

Ibland händer det bra saker i Ystad, som t.ex. att fina Sandskogens värdshus i Ystad har intagits och renoverats av välrenommerade Vendel. Här finns både gourmetmat och goda lyxpizzor (dem äter man på uteserveringen). Att de använder ekologiska råvaror och att det ligger nära stranden gör ju inte saken sämre precis! Jag testade en pizza med bl.a kantareller och kornblomstost och en annan med getost och lite grönsaker. Dessutom var salladen man fick till himmelsk. Mmmmm! Mer sånt här tack!

20120818-143730.jpg