Arkiv | Sallad RSS feed for this section

En bbq-sås och en sallad

26 Jun

20140626-102043.jpg
Det är grilltider och jag är ständigt på jakt efter att testa nya tillbehör eller piffa till de klassiska. Den här gången fick bbq-såsen sällskap av kaffe och förutom att agera sås kan den används som glaze eller varför inte i pulled pork. Salladen blev en fruktig variant. Kanske inte en helt självklar kombination, men inte mindre god för det.

Bbq-sås med kaffe (ca 5-6 dl):
2 hackade rödlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
3 lagerblad
1 msk grovkornig senap
1 dl russin
500 ml passerade tomater
2 msk pressad citronsaft
1/2 dl äppelcidervinäger
1 tsk worcestersås
3 msk thaisoja
1 dl mörk sirap
1/2 dl extra starkt kaffe
lite chipotlepulver
några droppar rökarom
peppar

Fräsclöken i olja och blanda ner allt utom kaffe. Låt såsen sjuda på låg värme i ca 20-25 minuter. Glöm inte att röra några gånger under tiden. Ta bort lagerbladen och tillsätt kaffet. Låt det koka ihop några minuter och sedan får såsen svalna. Om man vill ha en slätare variant kan den mixas, men det är inget måste.

Sallad med jordgubbar och lite annat:
jordgubbar
nektariner
avokado
mozzarella
citronsaft
olivolja
basilika
salt och peppar

Skär jordgubbar, avokado, nektariner och mozzarella i lagom stora bitar. Pressa lite citron över avokadon och strö över lite salt. Lägg allt i en skål och blanda försiktigt. Hacka några basilikablad och rör ner dem. Ringla över lite olivolja och ta några varv med pepparkvarnen.

Annonser

Banansallad

7 Aug

20130807-225856.jpg
Banan är inte det första man brukar ha i en sallad, men det är otippat gott. Salladen passar perfekt till grillat kött. Faktum är att den är så god att den är ett av mina favoritgrillbehör. Våga prova!

Banansallad med lök och dragon:
4 skivade bananer
1 hackad gul lök
hackad färsk dragon, eller torkad
3 msk neutral olja
1,5 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Varva bananskivorna med löken i en skål. Rör ihop olja, vinäger, dragon, salt och peppar i en annan. Häll vinägretten över bananerna och löken. Låt salladen stå och dra en stund innan den äts upp.

Dijondressad sidosallad

17 Jul

20130717-140031.jpg
Resultatet av gårdagens man-tager-vad-man-haver-sallad blev lysande, så ”receptet” på den bör läggas på minnet. Vilken tur att bloggen finns för det ändamålet!

I salladen finns:
babyspenat
strimlad vitkål
strimlad purjolök
purjolöksskott
färsk bladpersilja

Dijondressing:
1,5 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
4 msk rapsolja
2 msk vatten
salt och peppar
lite lite socker

Vispa ihop senapen, vinägern och vattnet. Tillsätt sedan oljan och smaka av med salt, peppar och socker.

Pastasallad med kycklingfilé och örtvinägrett

1 Maj

20130501-122259.jpg
Det går såklart alldeles utmärkt att ta i de grönsaker som man gillar i en pastasallad, men i min variant finns det här:
– buljongkokt pasta
– tärnad kycklingfilé som stekts och kryddats med salt och citronpeppar
– körsbärstomater
– morotsremsor (fixas med potatisskalaren)
– strimlad selleri
– avokado
– lite blandade salladsblad
– strimlad rödlök

Örtvinägretten gör man på detta vis:
Mixa en näve färsk bladpersilja och en näve färsk basilika tillsammans med lika delar olivolja och rapsolja. Smaka sedan av dressingen genom att tillsätta äppelcider, pressad vitlök, salt och peppar.

20130501-123411.jpg

Enkel halloumisallad

11 Feb

20130211-174144.jpg
Stekt halloumi, olika salladsblad, rödlök, körsbärstomater, granatäpplekärnor och lite valnötsolja och balsamvinäger. Det är allt som behövs!

Ceasarsallad med fuskdressing

5 Feb

20130205-221007.jpg
Idag fick det bli ceasarsallad till middag, för det är ju så himla gott och enkelt. Dock fuskades det lite, eftersom dressingen gjordes med crème fraîche och inte på majonäsliknande äkta vis, som ju är allra godast. Egentligen ska ju en ceasarsallad dessutom innehålla romansallad, men den ersattes med mangold, ruccola och spenat.

Till själva salladen behövs:
Sallad av valfri sort
Tärnad kyckling som steks med salt och peppar
Hyvlad parmesan

Krutongerna fixar man så här:
Skär bröd i kuber. Lägg dem i en plastpåse och häll över olivolja. Blanda runt lite så att brödet täcks i olja. Salta och peppra. Vill man kan man också ha i pressad vitlök och någon ört eller varför inte riven parmesan. Brödbitarna läggs sedan i en ugnsform. Rosta dem i ugnen (200 grader) tills de har blivit spröda.

För att få till en ceasardressing rörs följande ihop:
2 dl lättcremefraiche
2 msk majonäs
1 msk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
2-4 msk citronsaft
1-2 dl riven parmesan
2 msk finhackad kapris (eller sardeller)
Salt och peppar

Vintrig kålsallad

26 Dec

20121226-172310.jpg
Här kommer ett tips på en vintrig kålsallad som gör sig utmärkt på julbordet eller helt enkelt som tillbehör till en köttbit. Det enda man behöver göra är att blanda grönkålsblad, strimlad rödkål, tärnade apelsiner och hackade valnötter. Toppa med crema di balsamico och eventuellt lite olivolja.