Arkiv | Soppa RSS feed for this section

Asiatisk soppa med flankstek

25 Mar

20130325-224826.jpg
Tidigare gånger då jag har gett mig på att laga soppa med asiatisk touch, har jag inte alltid lyckats få den så smakrik som jag velat. Min vän Hannes har hela tiden bestämt hävdat att det måste vara fisksås i, medan jag har stått fast vid min åsikt att fisksås är överskattat och lite läskigt. Den här gången bestämde jag mig minsann för att ignorera min kräsenhet och skvätte i lite fisksås. Hur blev det då? Jo, jag får väl erkänna att det är fisksåsen som är den lilla detaljen som har saknats tidigare gånger. Tji fick jag med andra ord!

En annan sak som jag har upptäckt är att flankstek är suveränt. Det är nämligen himla enkelt och går snabbt att steka en hel köttbit av denna sort. Sen är det bara att låta den vila en liten stund, innan man skär den i skivor och äter upp den.

Jag har för övrigt köpt en ny buljong, nämligen Renée Voltaires lantbuljong med chili och citrongräs, så den givetvis ner i soppan. Gillar verkligen det varumärket, eftersom det verkar värna om både människans och naturens välmående.

20130325-230720.jpg
Nog med svamlande. I den här soppan är det inte så värst noga med proportionerna, utan man kryddar helt enkelt tills man är nöjd.

Ingredienser:
Flankstek
Vatten
Buljong
Gul lök som klyftas
Skivade vitlöksklyftor
Hackad chili
Citrongräs
Limeblad
Fisksås
Lite socker
Lime
Broccoli
Hackade tomater
Sockerärtor
Äggnudlar eller glasnudlar
Koriander

Gör så här:
Under tiden som soppan kokar steker man flanksteken i smör och kryddar den med salt och peppar. Låt den vila lite innan den skärs i skivor eller bitar.

Låt lök, vitlök och chili mjukna i lite olja. Häll på vatten och lägg i buljong, citrongräs och limeblad. Låt det koka en stund. Lägg i broccoli och tomater och låt det koka med. När broccolin fortfarande är spänstig lägger du i nudlar och kryddar soppan med fisksås, pressad lime och eventuellt lite mer chili. Vid serveringen lägger man i sockerärtor, koriander och kött.

Annonser

Tryfflad och rostad blomkålssoppa

22 Jan

20130122-212930.jpg
Soppsäsongen är ännu inte över, så här kommer ytterligare ett sopprecept. Om ni inte har provat att rosta grönsakerna som ingår, borde ni definitivt göra det. Soppan får nämligen en annan karaktär än när man skippar rostningen och lite variation är ju oftast trevligt.

4-6 personer:
En bit tärnad rotselleri
2 ganska stora blomkålshuvuden som delas i buketter
1 klyftad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
Vatten
Ca 2 dl matgrädde eller grädde
Smör
Tryffelolja och tryffelsalt
Peppar

Rosta grönsakerna i ugnen (225 grader) tillsammans med lite tryffelolja och några klickar smör. Låt grönsakerna få lite färg. Lägg dem sedan i en kastrull och täck dem med vatten. Lägg i buljongtärningar och koka soppan i några minuter. Mixa den och tillsätt grädde och kryddor. Späd eventuellt med mer vatten.

Man kan ju ibland få för sig att lyxa till det litegrann och i detta fall kan man gör det genom att fixa en krispig topping bestående av rostade pumpafrön, skivad salladslök och kanske lite bacon till köttfantasterna.

Tomat- och rödbetssoppa med linser och timjan

3 Jan

20130103-210733.jpg
Gott, vintrigt, superenkelt, nyttigt och inga hål i plånboken!

Till 4 personer:
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
4 tärnade tomater
1 burk/tetra krossade tomater
1 dl röda linser
ca 1,5 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 stora grovrivna rödbetor
salt och peppar
färsk timjan
matyoghurt

Fräs löken och vitlöken utan att det tar färg. Lägg i både de färska och de krossade tomaterna, linserna, vattnet och buljongen. Koka soppan tills linserna är mjuka. Lägg sedan i rödbetorna och låt det koka i ytterligare 5 minuter. Salta och peppra och servera soppan med en klick matyoghurt, eller gräddfil för den delen, samt lite färsk timjan. Om man har matmuffins eller något annat bröd på lut i frysen passar det ypperligt att ha det till.

20130103-214753.jpg

Grand deli

12 Dec

20121212-181508.jpg
När orken att laga mat inte riktigt infinner sig kan man hämta mat på Grand deli i Lund. Det är inte vilken färdigmat som helst, nä här är maten riktigt vällagad och gjord på närodlade råvaror. Ett riktigt smultronställe helt enkelt.

Linssoppa med curry

10 Dec

20121210-230551.jpg
Ca 3 liter soppa:
Fräs en hackad gul lök samt en hackad vitlöksklyfta i lite olivolja, utan att det får färg. Låt också ca 0,5-1 msk curry fräsa med. Häll i en burk krossade tomater, 2 buljongtärningar, 1-2 msk tomatpuré och 2-3 dl röda torkade linser och fyll därefter upp med vatten. Eventuellt behövs det tillsättas lite vatten efter hand som linserna sväller. Låt soppan koka tills linserna är mjuka och lägg då i två skivade morötter och en skivad palsternacka. Rör då och då, så att soppan inte bränner fast i kastrullens botten (har upplevts och det är inget att rekommendera). Låt soppan koka vidare tills grönsakerna har lagom spänst. Nu har man ett val. Antingen mixar man soppan eller äter man den som den är, men oavsett vad du bestämmer dig för, är det gott med en klick matyoghurt och lite persilja i. Lite salt och peppar lyfter också det hela.

20121210-231529.jpg

Köttfärssoppa med gulaschkryddor

22 Nov

20121122-112105.jpg
Till ca 4 liter soppa:
1 kg nötfärs
1 hackad gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 tärnade paprikor
En bit tärnad rotselleri
2 strimlade selleristjälkar
1 burk krossade tomater
1-2 msk paprikapulver
2-3 tsk spiskummin
1-2 msk kumminfrön som mortlas
Cayennepeppar
2 buljongtärningar
Salt och peppar
Vatten

Fräs kryddorna i lite olivolja och tillsätt löken. Låt den bli mjuk och lägg därefter i köttet och stek det tills det är så gott som genomstekt. Rör ner grönsakerna, häll på tomaterna, lägg i buljongen och pressa ner vitlöken. Häll på vatten så att grytan fylls. Koka soppan tills den är färdig och krydda den med salt och peppar. Servera den med persilja och crème fraîche (som tyvärr inte gömde sig i vårt kylskåp den här gången).

Serranochips

17 Nov

20121117-223836.jpg
Ja det ni ser på bilderna kan lätt misstas för hundgodis, men det är det förstås inte. Serranochips är vad det är! De passar utmärkt till soppa eller drinktilltugg och är hur lätta som helst att göra, eftersom man knappt behöver göra någonting. Värm ugnen till 200 grader och lägg några skivor serranoskinka på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in den i ugnen i ca 10-15 minuter, tills chipsen blivit knapriga. Det är allt.

20121117-224359.jpg