Arkiv | Tillbehör RSS feed for this section

En bbq-sås och en sallad

26 Jun

20140626-102043.jpg
Det är grilltider och jag är ständigt på jakt efter att testa nya tillbehör eller piffa till de klassiska. Den här gången fick bbq-såsen sällskap av kaffe och förutom att agera sås kan den används som glaze eller varför inte i pulled pork. Salladen blev en fruktig variant. Kanske inte en helt självklar kombination, men inte mindre god för det.

Bbq-sås med kaffe (ca 5-6 dl):
2 hackade rödlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
3 lagerblad
1 msk grovkornig senap
1 dl russin
500 ml passerade tomater
2 msk pressad citronsaft
1/2 dl äppelcidervinäger
1 tsk worcestersås
3 msk thaisoja
1 dl mörk sirap
1/2 dl extra starkt kaffe
lite chipotlepulver
några droppar rökarom
peppar

Fräsclöken i olja och blanda ner allt utom kaffe. Låt såsen sjuda på låg värme i ca 20-25 minuter. Glöm inte att röra några gånger under tiden. Ta bort lagerbladen och tillsätt kaffet. Låt det koka ihop några minuter och sedan får såsen svalna. Om man vill ha en slätare variant kan den mixas, men det är inget måste.

Sallad med jordgubbar och lite annat:
jordgubbar
nektariner
avokado
mozzarella
citronsaft
olivolja
basilika
salt och peppar

Skär jordgubbar, avokado, nektariner och mozzarella i lagom stora bitar. Pressa lite citron över avokadon och strö över lite salt. Lägg allt i en skål och blanda försiktigt. Hacka några basilikablad och rör ner dem. Ringla över lite olivolja och ta några varv med pepparkvarnen.

Snabbfixat sopptillbehör

28 Okt

20131026-091422.jpg
Om det är soppdags vill man oftast ha något tillbehör att knapra på, och då är det perfekt att använda något stackars bröd som blivit över och frysts in. Tina brödet lite försiktigt och skiva det. Lägg ut skivorna på en plåt och ringla olivolja över dem. Blanda ett gäng edamamebönor, smulad fetaost och strimlad lufttorkad skinka i en skål. Krydda med lite nymalen peppar. Toppa brödskivorna med röran och tjoff in i ugnen med dem (ca 200 grader). Låt brödet bli knaprigt och toppingen få lite färg.

Rödbetshummus

21 Okt

20131021-223543.jpg
Jag är ett fan av hummus och diverse andra röror från Mellanöstern, så jag var inte sen att testa att göra en rödbetsvariant när jag såg en sådan i en av de sjuhundraelva mattidningar som jag bläddrar i. Resultatet blev över förväntan och den sprudlande färgen drog inte ner upplevelsen. Jag åt hummusen med ett gott surdegsbröd, men precis som den klassiska röran är den god i pitabröd med hemgjord kebab eller att dippa grönsaker i.

Ingredienser:
1 stor kokt rödbeta som delats i bitar
1 burk sköljda kikärtor
ca 3 msk olivolja
ca 5 msk neutral olja
2 tsk tahini
saften från 0,5-1 citron
1 pressad vitlöksklyfta
spiskummin
salt och peppar

Mixa rödbetan, kikärtorna, oljan, vitlöken och tahinin. Krydda röran och ta i lite citronsaft i taget tills du är nöjd med mängden syra. Krydda lite till om det behövs. Om du tycker att röran är för kompakt kan du tillsätta mer olja, eller lite vatten. Låt den stå till sig lite innan den serveras.

Matmuffins med bacon, spenat och cheddar

15 Okt

20131015-224036.jpg

Hösten är här på riktigt och då äts det soppa titt som tätt. För att liva upp det hela litegrann kan man svänga ihop smarriga matmuffins, som förutom att ätas när de är alldeles nygjorda också går att frysa. Om du inte är sugen på just denna smakkomo kan du kika här istället.

Ca 12 stora muffins:
3 ägg
3 paket bacon
2 dl yoghurt
1/2 dl olja
200 g spenat
persilja
3 tsk bakpulver
1,5 dl vinjett vetemjöl
2 dl dinkelmjöl
1 dl vetegroddar
2 msk chia
2 msk linfrön
2-3 dl riven cheddarost
pumpakärnor att garnera med

Gör så här:
Strimla baconet, stek det och låt det rinna av på lite hushållspapper. Fräs därefter spenaten i lite olivolja. Vispa upp äggen och tillsätt oljan och yoghurten. Blanda salt, bakpulver, vetegroddar och mjöl och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör ner chiafrön, linfrön, bacon, ost, spenat och persilja. Salta lite. Smörj en muffinsplåt med olja eller sätt ner muffinsformar i hålen (det blir snyggast). Toppa muffinsen med pumpafrön och grädda dem mitt i ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter, beroende på storlek. Använd en sticka för att se om de är klara.

Marinerade oliver

3 Sep

20130903-192546.jpg
Saken är den med oliver att man kan stoppa i sig hur många som helst, speciellt när de är marinerade. Tänka sig att jag inte ens gillade, utan till och med avskydde oliver tidigare. Tur att det inte är så längre! Egentligen behövs det inte ett ”riktigt” recept för marinaden, men här kommer ett tips på vad man kan stoppa i.

Marinerade oliver:
goda oliver av varierande sort
olivolja
citronzest
hackad chili
pressad vitlök
hackad färsk basilika
färsk timjan

Rostad potatissallad americano

3 Sep

20130903-182740.jpg
Den här potatisen går inte av för hackor vill jag lova. Det är till och med så att det är den smarrigaste potatissalladen jag någonsin svängt ihop och kanske till och med ätit. Testa den vettja!

Till ca 4 personer:
1 kg färskpotatis
2 msk raps- eller olivolja
1 tsk salt
2 krm peppar
1 paket bacon (à 140 g)
1 1/2 msk senapsfrön
4 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk hackad rosmarin
0,75 dl majonnäs
2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl finhackad persilja
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 rödlök

Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Dela ev större potatisar och lägg dem i en långpanna. Ringla över hälften av oljan. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen är färdig. Låt svalna något.

3. Medan potatisen är i ugnen: Strimla baconet och stek det krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.

4. Hetta upp resten av oljan på medelvärme i en stekpanna. Lägg i senapsfröna, täck med lock och låt fräsa tills fröna börjar poppa. Tillsätt hälften av äppelcidervinägern. Låt koka 1-2 minuter.

5. Blanda resten av äppelcidervinägern med rosmarinen, majonnäsen, yoghurten och persiljan (spara lite till garnering). Halvera körsbärstomaterna. Skala och hacka rödlöken.

6. Blanda potatisen med baconet (spara lite till garnering), senapsfräset, dressingen, tomaterna och rödlöken. Garnera med bacon och persilja. Smaka av med salt och peppar. Om man vill ha en lite starkare variant är det bara att ta i lite cayennepeppar.

Servera potatissalladen med helstekt rostbiff eller något annat gott.

Olika varianter av receptet har jag sett både hos ICA och Allt om mat. Här har jag använt ICAs men jag har gjort lite småändringar i det.

Dijondressad sidosallad

17 Jul

20130717-140031.jpg
Resultatet av gårdagens man-tager-vad-man-haver-sallad blev lysande, så ”receptet” på den bör läggas på minnet. Vilken tur att bloggen finns för det ändamålet!

I salladen finns:
babyspenat
strimlad vitkål
strimlad purjolök
purjolöksskott
färsk bladpersilja

Dijondressing:
1,5 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
4 msk rapsolja
2 msk vatten
salt och peppar
lite lite socker

Vispa ihop senapen, vinägern och vattnet. Tillsätt sedan oljan och smaka av med salt, peppar och socker.