Julig pepparkakspannacotta

3 Jan

20140103-233537.jpg
Det är januari 2014 och julen är därmed över. Jag tänker ändå lägga upp receptet på den här juliga efterrätten, för den är värd att göras igen, typ nästa jul. Det går precis lika smidigt att göra den här varianten som det gör att göra vanlig pannacotta, men resultatet blir bra mycket roligare.

Pepparkakspannacotta till 4-6 personer:
5 dl grädde
0,9 dl gelésocker multi
2 krm äkta vaniljpulver
1 tsk kanel
1 krm kardemumma
1 krm torkad och malen ingefära
1 krm nejlika

Gör så här:
Koka försiktigt upp alla ingredienser i en kastrull och låt det koka i ca 1 minut. Pannacottan hälls sedan upp i serveringsglas och ställs in i kylen när den har svalnat lite.

Vid serveringen toppas den med filéad apelsin, granatäpplekärnor och stjärnanis.

Annonser

Kryddig äppleglögg

28 Dec

20131228-101249.jpg
Julen kom men den var över lika fort som vanligt. Det har ätits en massa gott och givetvis har det lagats en del juliga grejer. Eftersom det har varit knapert med inlägg här på sistone, är det lika bra att recepten åker upp här på direkten. Annars riskerar de ju att samlas på hög, med resten av alla tips som har uppstått under hösten. Ojojoj vad jag ligger back med rapporteringen! Först ut är en julig drink som värmer gott trots att det inte är något vidare krispigt vinterväder.

Kryddig äppleglögg:
ca 1,3 liter god äppelmust
saften av en apelsin
päronkonjak efter önskad styrka
en rejäl bit ingefära i skivor
3 kanelstänger
8 nejlikor
en stjärnanis per glas
apelsin i skivor

Värm äppelmusten tillsammans med kryddorna (inte stjärnanisen), päronkonjaken och apelsinsaften. Håll den varm en stund så att den smaksätts. När den ska serveras hälls den upp i glas och piffas till med apelsinskivor och stjärnanis.

Bild

Tunnbrödswrap med varmrökt lax, smörfräst grönkål och äpple- och dillsås

2 Nov

20131102-235231.jpg
Tänk vad lätt det är att svänga ihop något gott och hyfsat nyttigt på nolltid! Här behövs det nämligen knappt några förberedelser.

Detta behövs:
hackad grönkål
varmrökt lax som delats i bitar
matyoghurt
finhackad rödlök
majonäs
hackat äpple
dill
citronzest och citronsaft
salt och peppar
ev riven pepparrot

Gör så här:
Fräs grönkålen i smör och salta och peppra den. Blanda matyoghurt, äpple, rödlök, majonäs, citronzest, citronsaft, dill och eventuellt pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Fyll tunnbröd med sås, grönkål och lax. Busenkelt!

Chokladcupcakes med jordnötsfrosting

2 Nov

20131102-223638.jpg
Om du är sugen på något sött och gillar choklad och jordnötter borde du slå till på sådana här cupcakes. De är nämligen helt magnifika, trots att jag skippade både kolasås och hackad choklad som de egentligen ska toppas med. Receptet kommer från Linda Lomelinos eminenta bakblogg. Där finns det mängder med smarriga recept och man kan inte bli annat än imponerad över hennes finfina bilder på finfina sötsaker. Kan ju därmed också konstatera att jag för det första behöver skaffa en ordentlig sprits och för det andra bättra på min spritsningsteknik.

Chokladcupcakes
12 st

75 gram smör
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl hett vatten
1 1/2 dl mjölk
1 stort ägg, lätt uppvispat
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl socker

Värm ugnen till 175 C. Sätt 12 st muffinsformar i en muffinsplåt.
Smält smöret, tillsätt vaniljpulver, vatten, mjölk och det uppvispade ägget. Sikta ned mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och socker i en stor skål. Häll i alla flytande ingredienser i skålen med de torra och vispa till en slät smet. Fördela jämnt mellan muffinsformarna, men fyll dem inte mer än 2/3 fulla. Grädda 17-20 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt svalna på galler.

Jordnötssmörsfrosting
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 1/2 dl jordnötssmör
100 g cream cheese

Vispa smör ljust och krämigt. Tillsätt florsocker och vispa lite till. Tillsätt jordnötssmör och cream cheese och vispa till en slät frosting.

Dekorera med peanutbuttercups skurna i mindre bitar och eventuellt lite kolasås.

Pastagratäng med kassler, grönkål och kittost

28 Okt

20131028-232615.jpg
Jag får aldrig nog av pasta, och inte grönkål heller för den delen. Så är det bara! Här kommer det senaste tillskottet i pastareceptsamlingen.

Till 3-4 hungriga personer:
500 g pasta
150 g kittost
ca 4 rejäla nävar hackad färsk grönkål
400-500 g tärnad kassler
3 dl matlagningsgrädde
2 ägg
ca 2 dl riven ost
salt och peppar
ev grovt hackade valnötter

Koka pastan al dente. Rör ihop matlagningsgrädde, ägg, salt och peppar. Häll den över pastan och rör runt ordentligt. Lägg i kittost, grönkål och eventuellt valnötter och blanda lite till. Häll lite av pastablandningen i en gratängform. Strö över lite av osten och lägg på det som finns kvar av pastan och det där. Toppa sedan gratängen med osten. Gratinera den i ca 19-15 minuter (200 grader).

Snabbfixat sopptillbehör

28 Okt

20131026-091422.jpg
Om det är soppdags vill man oftast ha något tillbehör att knapra på, och då är det perfekt att använda något stackars bröd som blivit över och frysts in. Tina brödet lite försiktigt och skiva det. Lägg ut skivorna på en plåt och ringla olivolja över dem. Blanda ett gäng edamamebönor, smulad fetaost och strimlad lufttorkad skinka i en skål. Krydda med lite nymalen peppar. Toppa brödskivorna med röran och tjoff in i ugnen med dem (ca 200 grader). Låt brödet bli knaprigt och toppingen få lite färg.

Rödbetshummus

21 Okt

20131021-223543.jpg
Jag är ett fan av hummus och diverse andra röror från Mellanöstern, så jag var inte sen att testa att göra en rödbetsvariant när jag såg en sådan i en av de sjuhundraelva mattidningar som jag bläddrar i. Resultatet blev över förväntan och den sprudlande färgen drog inte ner upplevelsen. Jag åt hummusen med ett gott surdegsbröd, men precis som den klassiska röran är den god i pitabröd med hemgjord kebab eller att dippa grönsaker i.

Ingredienser:
1 stor kokt rödbeta som delats i bitar
1 burk sköljda kikärtor
ca 3 msk olivolja
ca 5 msk neutral olja
2 tsk tahini
saften från 0,5-1 citron
1 pressad vitlöksklyfta
spiskummin
salt och peppar

Mixa rödbetan, kikärtorna, oljan, vitlöken och tahinin. Krydda röran och ta i lite citronsaft i taget tills du är nöjd med mängden syra. Krydda lite till om det behövs. Om du tycker att röran är för kompakt kan du tillsätta mer olja, eller lite vatten. Låt den stå till sig lite innan den serveras.