Tag Archives: Crème brulée

Årsskiftets meny

4 Jan

Vi lämnar julrecepten och riktar istället blickarna mot det här årsskiftets trerättersmeny. Presenterar den här, men recepten kommer i separata inlägg senare.

Till förrätt serverades stekta pilgrimsmusslor med serranochips, sparris, fänkål, ärtskott och gremolata. En fräsch och lättförrätt blev det med andra ord.

20140104-100056.jpg
Huvudrollsinnehavaren i kvällens varmrätt var kalvytterfilé och den ackompanjerades av kraschad potatis (mycket godare än vad det låter), salviasås, smörfriterad salvia och smörfräst svartkål och äpple.

20140104-100408.jpg
Sist ut var en klassisk crème brulée som piffades upp med kardemumma och serverades med färsk frukt. Ännu godare än förväntat faktiskt!

20140104-144004.jpg

Crème brulée med smak av lakrits

24 Sep

20130924-172813.jpg
Jag bara älskar lakrits i alla dess former! För ett tag sen tog mitt italienska lakritspulver slut och inte förrän nu har jag köpt nytt. Denna gång blev det ett från lakritsfabriken i Ramlösa och det var inte alls dumt. Testade nämligen det direkt genom att göra crème brulée med smak av lakrits, vilket det definitivt får bli en repris på snart.

Till 4-5 personer behövs:
4 äggulor
4 msk råsocker
2,5 dl vispgrädde
2-3 tsk lakritspulver
lite råsocker till den krispiga ytan

Tillvägagångssätt:
Börja med att koka upp vatten och att. sätta igång ugnen på 150 grader. Värm grädden tillsammans med laktritspulver och socker. Vispa äggulorna tills de blir en aning fluffiga. Därefter hälls gräddblandningen i äggfluffet, under vispning. Häll smeten i små ugnsfasta formar. Jag använde minipajformar från Åhléns. Ställ formarna i en långpanna och häll på vatten så att det räcker upp till halva formarna. Låt dem stelna i ugnen i ca 25 minuter. Låt dem svalna och ställ in dem i kylen.Hit kan man förbereda några timmar eller dagen innan, härligheterna ska ätas. Innan serveringen strös socker över så att utan täcks. Sedan bränner man utan med hjälp av en brännare, eller i ugnen (250 grader). Bon appetit!