Tag Archives: grilltillbehör

En bbq-sås och en sallad

26 Jun

20140626-102043.jpg
Det är grilltider och jag är ständigt på jakt efter att testa nya tillbehör eller piffa till de klassiska. Den här gången fick bbq-såsen sällskap av kaffe och förutom att agera sås kan den används som glaze eller varför inte i pulled pork. Salladen blev en fruktig variant. Kanske inte en helt självklar kombination, men inte mindre god för det.

Bbq-sås med kaffe (ca 5-6 dl):
2 hackade rödlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
3 lagerblad
1 msk grovkornig senap
1 dl russin
500 ml passerade tomater
2 msk pressad citronsaft
1/2 dl äppelcidervinäger
1 tsk worcestersås
3 msk thaisoja
1 dl mörk sirap
1/2 dl extra starkt kaffe
lite chipotlepulver
några droppar rökarom
peppar

Fräsclöken i olja och blanda ner allt utom kaffe. Låt såsen sjuda på låg värme i ca 20-25 minuter. Glöm inte att röra några gånger under tiden. Ta bort lagerbladen och tillsätt kaffet. Låt det koka ihop några minuter och sedan får såsen svalna. Om man vill ha en slätare variant kan den mixas, men det är inget måste.

Sallad med jordgubbar och lite annat:
jordgubbar
nektariner
avokado
mozzarella
citronsaft
olivolja
basilika
salt och peppar

Skär jordgubbar, avokado, nektariner och mozzarella i lagom stora bitar. Pressa lite citron över avokadon och strö över lite salt. Lägg allt i en skål och blanda försiktigt. Hacka några basilikablad och rör ner dem. Ringla över lite olivolja och ta några varv med pepparkvarnen.

Annonser

Banansallad

7 Aug

20130807-225856.jpg
Banan är inte det första man brukar ha i en sallad, men det är otippat gott. Salladen passar perfekt till grillat kött. Faktum är att den är så god att den är ett av mina favoritgrillbehör. Våga prova!

Banansallad med lök och dragon:
4 skivade bananer
1 hackad gul lök
hackad färsk dragon, eller torkad
3 msk neutral olja
1,5 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Varva bananskivorna med löken i en skål. Rör ihop olja, vinäger, dragon, salt och peppar i en annan. Häll vinägretten över bananerna och löken. Låt salladen stå och dra en stund innan den äts upp.

Två grilltillbehör

19 Jun

Så här i grilltider är det ju lämpligt att tipsa om goda tillbehör. Först ut är dessa två:

Morotstzatziki:
3 dl matyoghurt
2 grovt rivna morötter
1-2 vitlöksklyftor
några droppar olivolja
salt och peppar

Börja med att riva morötterna och pressa ur mycket av vätskan, eftersom såsen blir krämigare då. Blanda den sedan med de resterande ingredienserna och låt såsen gärna stå en liten stund innan den serveras.

20130619-171348.jpg
Ramslökssmör:
Om du precis som jag har ramslök i frysen, går det att få till ett smarrigt kryddsmör. Låt en stor klick riktigt smör bli rumstempererat och hacka den tinade ramslöken. Blanda smöret med primören och addera salt och peppar.

20130619-171743.jpg