Tag Archives: jordgubbar

Rabarber- och kardemummaparfait med fläder- och basilikamarinerade jordgubbar

15 Jun

20140615-235343.jpg
Ingredienser (ca 8 personer):

Rabarberkompott:
400 g rabarber
2 dl socker
en nypa vaniljpulver
nystötta kardemummakärnor efter behag (eller ca 0,5 tsk)
en nypa vaniljpulver
1 msk citronsaft

Parfait:
6 äggulor
6 dl grädde
1,5 dl socker
0,5 dl muscovadosocker
rabarberkompott (se ovan)

Tillbehör:
1 liter skivade jordgubbar
3 msk koncentrerad flädersaft
några strimlade basilikablad
krossad daim

Så här gör du:
1. Börja med att fixa rabarberkompotten. Ansa och skiva rabarbern. Lägg den i en gryta tillsammans med socker, vaniljpulver och kardemumma. Låt det koka samman, på medelvärme, till en kompott. Tillsätt citronsaften och låt sedan kompotten svalna.

2. Vispa ägg och socker fluffigt. Vispa sedan grädden för sig tills den har blivit relativt fast. Vänd varsamt ner kompotten i ägg- och sockersmeten. Rör därefter ner grädden.

3. Klä en form, förslagsvis av silikon, med plastfolie. Häll i parfaitsmeten och täck sedan formen med mer plastfolie. Ställ parfaiten i frysen, i minst åtta timmar.

4. När det är serveringsdags: ställ fram parfaiten en stund innan den ska ätas. Blanda under tiden ihop jordgubbarna med basilika och flädersaft. Vänd formen upp och ner på ett fat och dra bort plastfolien. Toppa med några av jordgubbarna och lägg resten i en skål och servera bredvid. Vill man ha lite crunch krossar man lite daim och strösslar det över.

Annonser

Jordgubbs- och banansmoothie med chiagelé

24 Apr

20130424-221658.jpg

Tydligen ska det vara väldigt nyttigt med chiafrön, eftersom de bl.a. innehåller en massa protein, fiber och omega-3. Dessutom sägs det att de är bra för matsmältningen. De kan tillsättas i bröd, müsli, gröt, yoghurt och inte minst i smoothie, vilket jag brukar göra. De små superfröna binder mycket vatten, så det är en fördel om man gör gelé av dem. Det fixar man enkelt genom att lägga en del chiafrön i 7-10 delar vatten. Låt det gärna stå till sig över natten eller längre, för den håller sig nämligen några dagar (minst). Så här ser det ut:

20130424-221837.jpg
2 glas smoothie:
2 dl jordgubbar
1 stor banan
1 dl vaniljyoghurt
ca 0,5 dl jordgubbsjuice, t.ex. God morgon (apelsinjuice funkar också fint)
ca 0,5,dl mandelmjölk
1 msk Renée Voltaire superfood food mix red berries
3 msk chiagelé

Mixa alla ingredienser och tillsätt eventuellt mer mandelmjölk eller juice tills önskad tjocklek uppstår.

20130424-222628.jpg

Somriga sallader

12 Aug

20120812-233514.jpg

Frukt är gott i sallad, inte minst på sommaren. I den första salladen är det jordgubbar och i den andra nektariner. Fräscht!

20120812-233822.jpg