Tag Archives: kardemumma

Rabarber- och kardemummaparfait med fläder- och basilikamarinerade jordgubbar

15 Jun

20140615-235343.jpg
Ingredienser (ca 8 personer):

Rabarberkompott:
400 g rabarber
2 dl socker
en nypa vaniljpulver
nystötta kardemummakärnor efter behag (eller ca 0,5 tsk)
en nypa vaniljpulver
1 msk citronsaft

Parfait:
6 äggulor
6 dl grädde
1,5 dl socker
0,5 dl muscovadosocker
rabarberkompott (se ovan)

Tillbehör:
1 liter skivade jordgubbar
3 msk koncentrerad flädersaft
några strimlade basilikablad
krossad daim

Så här gör du:
1. Börja med att fixa rabarberkompotten. Ansa och skiva rabarbern. Lägg den i en gryta tillsammans med socker, vaniljpulver och kardemumma. Låt det koka samman, på medelvärme, till en kompott. Tillsätt citronsaften och låt sedan kompotten svalna.

2. Vispa ägg och socker fluffigt. Vispa sedan grädden för sig tills den har blivit relativt fast. Vänd varsamt ner kompotten i ägg- och sockersmeten. Rör därefter ner grädden.

3. Klä en form, förslagsvis av silikon, med plastfolie. Häll i parfaitsmeten och täck sedan formen med mer plastfolie. Ställ parfaiten i frysen, i minst åtta timmar.

4. När det är serveringsdags: ställ fram parfaiten en stund innan den ska ätas. Blanda under tiden ihop jordgubbarna med basilika och flädersaft. Vänd formen upp och ner på ett fat och dra bort plastfolien. Toppa med några av jordgubbarna och lägg resten i en skål och servera bredvid. Vill man ha lite crunch krossar man lite daim och strösslar det över.

Tillpiffad mannagrynsgröt

19 Jan

20140119-173122.jpg
Jag har aldrig riktigt varit en frukostmänniska, en sån som riktigt längtar till varje frukost och som tycker att det är hur gott som helst. Det är snarare så att jag ofta får kämpa litegrann för att få ner något. Trots det har jag mina frukostfavoriter, men för att inte föräta mig på dem behöver jag komma på nya goda saker. Idag var en sån dag då något nytt gick komma till.

2 portioner med blåbär, kardemumma och chiafrön:
4 dl mjölk
4 msk fullkornsmannagryn (eller vanliga)
1 krm salt
en gnutta carobpulver eller något annat sött
1 msk chiafrön
malen kardemumma efter tycke och smak (förslagsvis 2-3 krm)
1,5 dl frysta blåbär
rostade kokosflakes
några hackade mandlar

1. Tina blåbären försiktigt.
2. Koka upp mjölken tillsammans med kardemumma och salt.
3. Vispa ner mannagrynen.
4. Tillsätt chiafrön och carobpulver.
5. Koka gröten i ca 4 minuter.
6. Rör i nästan alla blåbären.
7. Fördela gröten i två skålar och toppa den med blåbären som är kvar, rostade kokosflakes och hackade mandlar. Häll eventuellt på lite mjölk också.

Det har bakats en banankaka

13 Apr

20130413-201534.jpg
Idag fick jag syn på tre bruna och mosiga bananer som låg och såg tråkiga ut på fruktfatet. Inte kunde de väl ligga där och skräpa, tänkte jag och bestämde mig för att stoppa ner dem i en kaka. Det var ju ändå ingen i den här lyan som hade ätit upp dem annars och det är ju inte speciellt kul att kasta mat. Det finns en hel drös med recept på banankaka, eller bananbröd om man föredrar det namnet, men jag valde att göra min egen variant.

En banankaka:
3 stora övermogna bananer
100 g smör
1 tsk bourbon-vaniljpulver
En nypa salt
1 tsk malen kardemumma
2 ägg
2 dl råsocker eller strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
En handfull grovt hackade hasselnötter
Ströbröd

Börja med att sätta ugnen på 175 grader och smöra och bröa en avlång form. Smält sedan smöret och låt det svalna lite. Mosa bananerna ordentligt och blanda dem med salt, vanilj och kardemumma. Vispa ner lite av smöret åt gången och knäck i ett ägg i taget. Rör ner sockret och nötterna. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål och vispa sedan ner det i ”bananblandningen”. Häll smeten i formen och grädda den i ugnen i ca 50-60 minuter. Om du märker att kakan börjar bli mörk kan du täcka den med folie. Låt kakan stå ett litet tag innan den skivad och äts upp.

Pumpkin spice

28 Dec

20121229-003411.jpg

På andra sidan Atlanten är de glada för kaffe smaksatt med syrup av olika slag, så när jag var i Kanada i höstas drack jag en himla god pumpkin spice latte på Second cup, Kanadas svar på Starbucks. Den var dock på tok för söt och då passar det ju bättre att göra en egen kryddmix. Sagt och gjort! Det är bara att lägga ca 1 tsk (per kopp kaffe) av kryddblandningen i kaffefiltret. Toppa sedan ditt kaffe med skummad mjölk, eller sojamjölk som jag föredrar.

20121229-003541.jpg
Pumpkin spice:
3 tsk kanel
3 tsk malen kardemumma
2 tsk malda nejlikor
2 tsk torkad och malen ingefära

Blanda kryddorna och sen är den fix färdig.

20121229-003202.jpg

Julbaket fortsätter

3 Dec

Nu när jag ändå är inne på juliga sötsaker, kan jag lika bra passa på att tipsa om en variant av den klassiska lussekatten; saffransbullar med vanilj- och kardemummafyllning. Mycket lyckade blev de, förutom att jag får öva lite mer på att få till proffsiga och snygga ”knutar”. Receptet är ICA:s men jag la till kardemumma.

20121203-181527.jpg

20121203-181551.jpg

Indisk daal med svensk touch

2 Okt

20121002-203055.jpg
Till 4-6 portioner behövs:
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
Olivolja
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
Lite vatten
2 dl röda linser
2 buljongtärningar
1 skivad palsternacka
1 tärnad paprika
1 grovriven morot
Bladspenat
Koriander (frivilligt)
Kardemumma, spiskummin, stjärnanis, kanel, salt och peppar

Lite instruktioner:
Fräs löken och vitlöken i en skvätt olivolja. Lökhacket ska bli mjukt men inte få färg. Häll på tomaterna och kokosmjölken och lägg i linserna och buljongtärningarna. Lägg också i kryddorna och eventuellt behövs det också lite vatten. Koka grytan tills linserna har blivit mjuka. Då är det dags att lägga i palsternackan och paprikan. Låt dem bli mjuka. Nu är linsgrytan i princip färdig, så det sista du behöver göra är att röra ner spenaten och koriandern. Servera grytan med en klick matyoghurt och naanbröd eller annat bröd.