Rödbetshummus

Jag är ett fan av hummus och diverse andra röror från Mellanöstern, så jag var inte sen att testa att göra en rödbetsvariant när jag såg en sådan i en av de sjuhundraelva mattidningar som jag bläddrar i. Resultatet blev över förväntan och den sprudlande färgen drog inte ner upplevelsen. Jag åt hummusen med ett gott surdegsbröd, men precis som den klassiska röran är den god i pitabröd med hemgjord kebab eller att dippa grönsaker i.

Ingredienser:
1 stor kokt rödbeta som delats i bitar
1 burk sköljda kikärtor
ca 3 msk olivolja
ca 5 msk neutral olja
2 tsk tahini
saften från 0,5-1 citron
1 pressad vitlöksklyfta
spiskummin
salt och peppar

Mixa rödbetan, kikärtorna, oljan, vitlöken och tahinin. Krydda röran och ta i lite citronsaft i taget tills du är nöjd med mängden syra. Krydda lite till om det behövs. Om du tycker att röran är för kompakt kan du tillsätta mer olja, eller lite vatten. Låt den stå till sig lite innan den serveras.