Tag Archives: lakrits

Crème brulée med smak av lakrits

24 Sep

20130924-172813.jpg
Jag bara älskar lakrits i alla dess former! För ett tag sen tog mitt italienska lakritspulver slut och inte förrän nu har jag köpt nytt. Denna gång blev det ett från lakritsfabriken i Ramlösa och det var inte alls dumt. Testade nämligen det direkt genom att göra crème brulée med smak av lakrits, vilket det definitivt får bli en repris på snart.

Till 4-5 personer behövs:
4 äggulor
4 msk råsocker
2,5 dl vispgrädde
2-3 tsk lakritspulver
lite råsocker till den krispiga ytan

Tillvägagångssätt:
Börja med att koka upp vatten och att. sätta igång ugnen på 150 grader. Värm grädden tillsammans med laktritspulver och socker. Vispa äggulorna tills de blir en aning fluffiga. Därefter hälls gräddblandningen i äggfluffet, under vispning. Häll smeten i små ugnsfasta formar. Jag använde minipajformar från Åhléns. Ställ formarna i en långpanna och häll på vatten så att det räcker upp till halva formarna. Låt dem stelna i ugnen i ca 25 minuter. Låt dem svalna och ställ in dem i kylen.Hit kan man förbereda några timmar eller dagen innan, härligheterna ska ätas. Innan serveringen strös socker över så att utan täcks. Sedan bränner man utan med hjälp av en brännare, eller i ugnen (250 grader). Bon appetit!

Annonser

Ännu mer julgodis: chokladdoppade lakritskolor med havssalt

27 Dec

20121227-230107.jpg
Beroendeframkallande lakritskolor, där kombinationen mellan sött och salt näst intill är perfekt. Som med många andra saker finns det olika recept och det jag följde, nåja nästan följde, finns här.

Ingredienser:
Ca 40 stycken (det stod 60 i receptet men då får man göra bra små kolor..)
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar (jag tog 2 msk lakritspulver och 1 msk lakritssyrup istället)
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och lakritsen i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt det sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Italiensk lakritsglass

12 Sep

20120912-200826.jpg

Oavsett om man har en glassmaskin eller inte, borde man definitivt göra egen lakritsglass. Om man gillar lakrits förstås.

Till glassen behövs:
4 äggulor
100 g socker
2 dl standardmjölk
1 dl + 2 dl grädde
Lakritspulver

Mitt lakritspulver är nån italiensk sort, men Lakritsfabriken och Johan Bülow har också sina varianter. Dem kan man hitta lite varstans, t.ex. på vissa Ica.

Så här går det till:
Vispa äggulorna och sockret till en ljus och luftig smet. Häll smeten i en kastrull och värm försiktigt, under ständig omrörning, tills den är strax över fingervarm. Blanda mjölken och 1 dl grädde och tillsätt i omgångar under ständig vispning. Låt smeten svalna helt och kyl den avslutningsvis i kylskåpet.

Vispa 2 dl grädde och blanda med lakritspulver tills det smakar så mycket som du tycker att det ska smaka (jag tog massor). Vänd ner den vispade gräddblandningen i resten av smeten och häll sedan allt i glassmaskinen (eller en bytta som ställs i frysen). Kör i glassmaskinen tills det är klart, och låt sedan glassen ligga i frysen innan den serveras. Om glassen görs utan maskin, måste man röra i den några gånger. Färska hallon och italienska mandelkakor passar finemang till glassen.

Förresten. Här hittade jag receptet: Matrepubliken

20120912-205336.jpg