Tag Archives: laktritskola

Ännu mer julgodis: chokladdoppade lakritskolor med havssalt

27 Dec

20121227-230107.jpg
Beroendeframkallande lakritskolor, där kombinationen mellan sött och salt näst intill är perfekt. Som med många andra saker finns det olika recept och det jag följde, nåja nästan följde, finns här.

Ingredienser:
Ca 40 stycken (det stod 60 i receptet men då får man göra bra små kolor..)
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar (jag tog 2 msk lakritspulver och 1 msk lakritssyrup istället)
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och lakritsen i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt det sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Annonser