Indisk daal med svensk touch

Till 4-6 portioner behövs:
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
Olivolja
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
Lite vatten
2 dl röda linser
2 buljongtärningar
1 skivad palsternacka
1 tärnad paprika
1 grovriven morot
Bladspenat
Koriander (frivilligt)
Kardemumma, spiskummin, stjärnanis, kanel, salt och peppar

Lite instruktioner:
Fräs löken och vitlöken i en skvätt olivolja. Lökhacket ska bli mjukt men inte få färg. Häll på tomaterna och kokosmjölken och lägg i linserna och buljongtärningarna. Lägg också i kryddorna och eventuellt behövs det också lite vatten. Koka grytan tills linserna har blivit mjuka. Då är det dags att lägga i palsternackan och paprikan. Låt dem bli mjuka. Nu är linsgrytan i princip färdig, så det sista du behöver göra är att röra ner spenaten och koriandern. Servera grytan med en klick matyoghurt och naanbröd eller annat bröd.

Grekisk fasolada

Ibland känns det som att vi äter på tok för mycket kött, även om en hel del grönsaker också slinker ner. Jag fick därför ett ryck och lagade en grekisk fasolada, som är en vegetarisk och väldans god bönsoppa. Det var lika bra att göra en rejäl laddning, för det går nämligen utmärkt att frysa soppan. Att bara kunna plocka fram den ur frysen en ruggig höstkväll framöver är ju inte alls dumt.

Till ca 4 liter soppa:
2 dl torkade vita bönor som har legat i blöt i några timmar
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
2 burkar krossade tomater
4 tärnade färska tomater
Vatten
2 buljongtärningar
4 stjälkar selleri som strimlas
1 stor skivad morot
1 stor skivad palsternacka
1 bit tärnad rotselleri
1 tärnad paprika
Lite flytande honung eller socker
Salt och peppar
Persilja

Fräs löken och vitlöken i olivolja tills det har blivit mjukt. Häll på tomaterna, både de krossade och de färska, och lägg i bönorna. Fyll upp grytan med vatten så att det är ca 4 liter soppa. Lägg också i buljongtärningarna och honungen. Låt soppan koka i minst en timme. Om inte bönorna är lite mjuka då, låter du den koka lite till. Eventuellt behöver du hälla på mer vatten. Lägg därefter i grönsakerna och när de är mjuka är soppan klar. Salta, peppra och rör ner persilja.