Tag Archives: pasta

Vardagspasta

15 Jul

20130715-095703.jpg
Eftersom det har slunkit ner massor med alldeles för god mat på sistone, blev jag sugen på något enkelt. Valet föll ganska snabbt på pasta, för det är ju den bästa vardagsmaten enligt mig. Vitlök, chili, citron och persilja får stå för kryddningen samtidigt som stekt chorizo också adderar en hel del smak. Något grönt måste man också ha på tallriken och i denna rätt är det spenat och ärtor.

Detta behövs:
pasta
chorizo som skivas och steks
hackad vitlök
hackad chili
olivolja
0,5 citron
färsk persilja
hackad spenat
gröna ärtor som kokas

Värm olivoljan på låg värme tillsammans med vitlök, chili och zest från citronen. Under tiden kokar du pastan och ärtorna och steker chorizon. När det är färdigt hälls oljan över pastan och ärtorna, spenaten och persiljan åker i. Därefter pressas lite citronsaft över och det hela toppas med chorizo, parmesan och nymalen svartpeppar.

Annonser

Pasta med krämig spenat- och ricottasås

7 Jun

20130606-223142.jpg
Nu har det ätits pasta igen, för det är ju bara så gott! I såsen står spenat och krämig ricotta för huvudingredienserna och chili, vitlök samt tryffelolja får agera smakförhöjare.

3-4 personer:
400 g fryst spenat
1 burk ricottaost
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
hackad färsk chili eller chiliflakes
tryffelolja
tryffelsalt eller vanligt salt
peppar

Fräs löken och vitlöken i olivolja tills de mjuknar. Lägg i spenaten och låt den tina. Rör ner ricottan och krydda med chili, tryffelsalt, tryffelolja och peppar. Låt såsen bli varm och servera den sedan till pasta.

Pasta med dillpesto och kräftstjärtar

13 Maj

20130513-203324.jpg
Här kommer det ytterligare en vardagsrätt! Hur man gör dillpeston kan du läsa om här. Sedan är det bara att toppa pastan, som blandats med peston, med kräftstjärtar eller räkor.

Pasta med enkel tomat- och ricottasås

21 Apr

20130421-232845.jpg
När matlagningstiden är knapp, är det smidigt att laga en pastarätt. Visst är det alltid gott med en klassisk tomatsås, men ibland vill man ha något extra utan att det för den sakens skull blir mer komplicerat. Ricotta är knepet i just den här såsen. Om man har lite mer tid kan man till och med lyxa till det genom att göra såsen på färska tomater, men till vardags tycker jag att burktomater duger fint.

Till 2 personer:
1 finhackad gul lök
1-2 skivade vitlöksklyftor
1 burk goda krossade tomater
Lite buljongpulver
2 msk tomatpuré
En skvätt balsamvinäger
En nypa socker
Basilika
Salt och peppar
1/2 burk ricotta

Fräs löken och vitlöken i olivolja utan att det får färg. När det har blivit mjukt hälls tomaterna på och buljongpulver, tomatpuré och balsamvinäger läggs i. Låt det koka ihop en stund. Smaka av med socker, salt och peppar och rör ner basilikan och ricottan. Klart att serveras!

Pasta med ugnsrostade tomater, fänkål, kapris och oliver

29 Jan

20130129-214843.jpg
Klyfta några tomater, gärna av olika sort, och lägg dem i en ugnsform. Rör ner lite kapris, skivad vitlök och oliver och strö över flingsalt, peppar, chiliflakes och mortlade fänkålsfrön. Olivolja får också åka i, precis som en gnutta socker. Skiva fänkål och lägg i en egen ugnsform tillsammans med olivolja. Rosta alltsammans i ugnen (175 grader) tills det har fått lite färg. Blanda grönsakerna och servera dem till pasta. Vill man variera sig går det finemang att utesluta fänkålen och fänkålsfröna. Gott och väldigt enkelt!

Pasta med valnötssås

24 Nov

20121122-113626.jpg
Med relativt få ingredienser går det faktiskt att fixa en enkel men otroligt god pastarätt, som passar både som vardags- och helgmat. Superbra! Receptet är för övrigt hämtat från matkvinnan Nigella, men jag har ändrat pyttelite i det.

Valnötsröra till 4 personer:
Ca 2-3 dl valnötter
1 skiva vitt bröd
1,5 dl mjölk
I vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
Olivolja
Persilja
Salt och peppar

Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de sprider en nötig doft. Under tiden lägger du brödet och mjölken i en mixerskål (utan att mixa). Lägg sedan i valnötterna i mixern tillsammans med osten. Häll också i olivolja till önskad konsistens. Rör i en pressad vitlöksklyfta och persilja. Salta och peppra. Servera röran till pasta och lite serrano och ruccola är nästan givna tillbehör.

Tagliatelle med lövbiffs- och dijonsås

4 Okt

20121004-224359.jpg
4 portioner:
1-2 lövbiffar/person (strimlas)
Många eller få skogschampinjoner (skivas)
1 hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
3-4 dl matlagningsgrädde
Knappt 1 msk kinesisk soja
4 msk dijonsenap
0,5 buljongtärning
Zest från en tvättad citron
Färsk eller torkad timjan
Salt och peppar

Stek svampen och löken i lite smör. Samtidigt steker du lövbiffen, som du saltar och pepprar, i en separat stekpanna. När svamp- och lökblandningen ser finfin ut hälls matlagningsgrädden och sojan på. Lägg också i senapen, buljongen och citronzesten och pressa i vitlöken. Låt såsen puttra en liten stund, medan pastan kokas al dente. När den är färdig läggs köttet i såsen, tillsammans med timjan. Krydda eventuellt såsen mer. Servera till sist såsen till den nykokta pastan och toppa gärna anrättningen med hyvlad parmesan och fräsch ruccola.