Sist jag lagade pad thai, en så kallad thailändsk pytt i panna, fick jag inte till smaken riktigt, men skam den som ger sig. Den här gången blev den nämligen betydligt bättre. Jag tog lite hjälp av kära Google och blev då tipsad om att ta i tamarindsås, så det blev ett besök i stadens asiatiska affär där hyllorna är otroligt välfyllda med diverse asiatiska matsaker. Sedan kunde jag konstatera att det var just den ingrediensen som tidigare fattats, och ja, lite fisksås behövdes också. Det är dock aningen svårt att skriva exakt hur mycket som behövs av varje ingrediens, så man går helt enkelt smaka sig fram.
Pad thai med kyckling (till 5-6 personer):
1 kg strimlad kycklingfilé
250 g risnudlar
3 ägg
böngroddar
2 strimlade morötter
4 skivade salladslökar
strimlad kål
2-3 msk tamarindsås
2-3 skivade vitlöksklyftor
chiliflakes
thaisoja
lite råsocker
fisksås
hackade cashew- eller jordnötter (torrostade)
koriander
lime
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Woka kycklingen tillsammans med vitlök och chili och lägg det åt sidan. Woka sedan grönsakerna och nötterna i omgångar och lägg dem tillsammans med kycklingen. Woka nudlarna och putta dem till sidan i pannan. Stek äggen, men rör runt i dem hela tiden. Blanda den sedan med nudlarna. Häll på tamarindsås, soja och fisksås. Blanda därefter i grönsakerna, kycklingen och nötterna. Servera rätten med limeklyftor och färsk koriander. En Singha till är inte helt fel.
Comida & bebida 