Tag Archives: vardagsmat
Bild

Tunnbrödswrap med varmrökt lax, smörfräst grönkål och äpple- och dillsås

2 Nov

20131102-235231.jpg
Tänk vad lätt det är att svänga ihop något gott och hyfsat nyttigt på nolltid! Här behövs det nämligen knappt några förberedelser.

Detta behövs:
hackad grönkål
varmrökt lax som delats i bitar
matyoghurt
finhackad rödlök
majonäs
hackat äpple
dill
citronzest och citronsaft
salt och peppar
ev riven pepparrot

Gör så här:
Fräs grönkålen i smör och salta och peppra den. Blanda matyoghurt, äpple, rödlök, majonäs, citronzest, citronsaft, dill och eventuellt pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Fyll tunnbröd med sås, grönkål och lax. Busenkelt!

Annonser

Stekt polenta med skogschampinjoner och parmesan

6 Okt

20131006-131113.jpg
Jag behöver ibland påminna mig själv om att inte glömma bort polenta. Just den här varianten är himla enkel och den passar både som en vardagsrätt, ett tillbehör till en huvudrätt, en förrätt eller som en del av en buffé. Tydligen ska det också gå att använda grynen i matmuffins. Någon som har testat det?

4 portioner:
1 liter grönsaksbuljong
en vitlöksklyfta
2 dl polenta
2 msk olja
salt och peppar

en massa skogschampinjoner
salt och peppar
parmesan

Krossa vitlöksklyftan och lägg i den i buljongen. Vispa ner polentan i den kokande buljongen. Låt det småkoka i ca 6 minuter. Krydda med salt och peppar. Häll upp polentagröten i en vattensköljd form. Låt den kallna. Skär polentakakan i bitar. Stek dem i olja, ca 3 minuter per sida. Stek svampen och salta och peppra. Toppa polentan med svampen och hyvlad parmesan.

Pasta med dillpesto och kräftstjärtar

13 Maj

20130513-203324.jpg
Här kommer det ytterligare en vardagsrätt! Hur man gör dillpeston kan du läsa om här. Sedan är det bara att toppa pastan, som blandats med peston, med kräftstjärtar eller räkor.

Kalkonstroganoff med dijon och persilja

12 Maj

20130512-232304.jpg
Det skadar ju inte att variera de klassiska rätterna ibland, så här kommer ännu ett korv-stroganoff-recept. Kika här om du vill göra en variant med dill istället.

Till 3-4 personer:
500 g kalkonfalukorv
1 gul lök i klyftor
1 burk krossade tomater
ca 1-2 dl grädde
3 msk tomatpuré
ca 3 msk dijonsenap
salt och peppar
persilja

Fräs löken en stund och låt sedan korven steka med. Häll på tomaterna, grädden, tomatpurén och senapen och låt det koka ett tag. Avsluta med att krydda med salt, peppar och persilja.

Kasslerpytt

9 Maj

20130509-225259.jpg
Torrt, osmakligt och tråkigt är ord som jag associerar med pytt i panna, och förmodligen är det skol-pytt-i-pannans fel. Nu får det dock bli ändring på det! En hemlagad motsvarighet är ju faktiskt en väldigt smidig vardagsrätt och en sådan är inte i närheten av att vara trist. Det fiffiga är att man kan använda rester, som annars kanske inte skulle komma väl till pass. I just den här pytten finns det t.ex. både kassler och lite grillat kött som blivit över. Låter kanske som en lite knasig kombination, men det är det inte vill jag lova.

Kasslerpytt:
tärnat kött, t.ex. kassler
tärnade kokta potatisar
tärnade morötter
hackad lök
hackad färsk persilja
salt och peppar

Stek köttet, potatisen, löken och morötterna i omgångar och blanda sedan ihop det. Krydda med salt och peppar och toppa med färsk persilja. Servera gärna pytten med stekt ägg och inlagda rödbetor. Jag hade turen att hitta en burk av mormor och morfars rödbetor i kylskåpet. Vill man ha sås till kan jag tipsa om att barbecuesås eller HP-sås är gott till.

Asiatisk soppa med flankstek

25 Mar

20130325-224826.jpg
Tidigare gånger då jag har gett mig på att laga soppa med asiatisk touch, har jag inte alltid lyckats få den så smakrik som jag velat. Min vän Hannes har hela tiden bestämt hävdat att det måste vara fisksås i, medan jag har stått fast vid min åsikt att fisksås är överskattat och lite läskigt. Den här gången bestämde jag mig minsann för att ignorera min kräsenhet och skvätte i lite fisksås. Hur blev det då? Jo, jag får väl erkänna att det är fisksåsen som är den lilla detaljen som har saknats tidigare gånger. Tji fick jag med andra ord!

En annan sak som jag har upptäckt är att flankstek är suveränt. Det är nämligen himla enkelt och går snabbt att steka en hel köttbit av denna sort. Sen är det bara att låta den vila en liten stund, innan man skär den i skivor och äter upp den.

Jag har för övrigt köpt en ny buljong, nämligen Renée Voltaires lantbuljong med chili och citrongräs, så den givetvis ner i soppan. Gillar verkligen det varumärket, eftersom det verkar värna om både människans och naturens välmående.

20130325-230720.jpg
Nog med svamlande. I den här soppan är det inte så värst noga med proportionerna, utan man kryddar helt enkelt tills man är nöjd.

Ingredienser:
Flankstek
Vatten
Buljong
Gul lök som klyftas
Skivade vitlöksklyftor
Hackad chili
Citrongräs
Limeblad
Fisksås
Lite socker
Lime
Broccoli
Hackade tomater
Sockerärtor
Äggnudlar eller glasnudlar
Koriander

Gör så här:
Under tiden som soppan kokar steker man flanksteken i smör och kryddar den med salt och peppar. Låt den vila lite innan den skärs i skivor eller bitar.

Låt lök, vitlök och chili mjukna i lite olja. Häll på vatten och lägg i buljong, citrongräs och limeblad. Låt det koka en stund. Lägg i broccoli och tomater och låt det koka med. När broccolin fortfarande är spänstig lägger du i nudlar och kryddar soppan med fisksås, pressad lime och eventuellt lite mer chili. Vid serveringen lägger man i sockerärtor, koriander och kött.

Asiatisk lax med varm glasnudelsallad

9 Jan

20130109-223633.jpg
Börja med att marinera lite lax en stund:
Blanda 2 msk neutral olja, 2 msk japansk soja, saft och skal från en pressad lime, några droppar sesamolja, hackad chili och massor med riven ingefära.

Marinaden gör sig också finfint till tonfisk. När fisken har legat och gosat i marinaden bäddas den in i svarta eller vita sesamfrön och sedan steks eller grillas den.

Varm nudelsallad:
Koka glasnudlar och blanda dem med lite olja. Blanda sedan i kokta sojabönor (urgott) och strimlad purjolök och morot, som wokats snabbt.